*サブレ・ヴィエノワ・サタン*

作り方

• 1

  発芽玄米粉、黒米パウダー、精白うるちひえ粉と炭のパウダーを合わせてふるって置く。

  
• 2

  ボウルに常温で柔らかくしたバターを入れてゴムべらで均等になるように練る。

  
• 3

  ?に、バニラビーンズ、塩、粉糖を加え、ゴムべらでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  ?に卵白を加え、しっかり混ぜて乳化させる。

  
• 5

  ?に?の粉類を加え、ゴムべらで均等になるように混ぜる。

  
• 6

  最初はぽそぽそしてますが、丁寧に混ぜていくと、しっとりと滑らかな生地になる。

  
• 7

  片目口金をつけた絞り袋に?を入れて、オーブンペーパーをした鉄板の上に、波形模様に絞る。

  
• 8

  ?を１６０℃の余熱を入れたオーブンに入れて３０分焼く。

  
• 9

  焼きあがったらすぐに網の上で冷まし、乾燥材などを入れた密封容器などに入れて保管する。

  
• 10

  小麦粉生地のように周りに焼き目はつきにくいのですが、１６０℃でじっくりとしっかり焼くのがポイントです。