【クルミ】ブルーチーズとクルミの田舎パン

作り方

• 1

  ドライイーストの予備発酵。40度ほどのぬるま湯に★砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて混ぜ、15分ほど置く。ぶくぶくとしてきたら予備発酵しているということ。

  
• 2

  ミキサーにパン生地用フックをつけ、ボウルに☆の粉類（私はグレナリー粉を使用）をすべて混ぜる。
  １）の予備発酵後のイーストとぬるま湯100ｍｌを混ぜて捏ねる。
  バターを混ぜて、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 3

  しっかり捏ねあげた生地を板に叩きつけるように100回、手捏ねする。

  
• 4

  生地をきれいにまとめてボウルに移し、穴をあけたラップをかぶせ、暖かいところに置き、生地が２〜2.5倍に膨らむまで1次発酵（私はオーブンの発酵機能で）。

  
• 5

  クルミとブルーチーズをを手で小さく割る。
  ベーコンを3cm幅に切る。

  
• 6

  1次発酵が終わったら10分ほどベンチタイムを取り、生地を四角く伸ばし、奥２cmほどを残して、ブルーチーズ、クルミ、ベーコンを敷き詰め、くるくると巻く。

  
• 7

  くるくると巻き、巻き終わりをきちんと閉じる。

  
• 8

  8つに切り、マフィントレイに入れ、霧吹きでシュッと水をかけてラップをし、暖かいところで2次発酵。
  オーブンを220度に余熱。

  
• 9

  200度のオーブンで30分から40分、焼く。

  
• 10

  出来上がりに少しブルーチーズを乗せると、余熱で溶けて、見栄えもよくなります。