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4/12(月)16:00まで

桃とヨーグルトのゼリー*

桃とヨーグルトのゼリー*

桃とヨーグルトの優しい味わいのゼリーです。

桃のおいしい季節に必ず作るコンポート。コンポートと水切りヨーグルトを使ったゼリーを合わせてさわやかなゼリーを作りました。

ゼラチンを溶かす時は60度くらいで(温度が高すぎると固まりにくく、臭みが出ます)まんべんなくふり入れると綺麗に溶けます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    水切りヨーグルトを作る:ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを3枚敷きヨーグルト(1パック450g)を入れる。1晩置いて、半分の重さになるまで水切りする。

  • 2

    桃のコンポートを作る:桃は種にそって包丁を入れ8等分にカットする。鍋に水・桃・砂糖・レモン汁を入れ火にかける。全体に火が入ったら、キルシュを加え火を止める。粗熱がとれたら手で皮をむき、表面が乾かないようラップをして冷蔵庫で冷やす。

  • 3

    ヨーグルトゼリーを作る:ミキサーに、ヨーグルト、生クリーム、桃のコンポートを入れておく。鍋にコンポートの液を入れて加熱し、ゼラチンを直接ふりいれ溶かす。これをミキサーに加え撹拌する。ザルで濾し、デザートカップに入れて冷蔵庫で固める。

  • 4

    桃のジュレを作る:鍋にコンポートの液を加熱してゼラチンを直接ふりいれ溶かす。ザルで濾し容器に入れて冷蔵庫で固める。フォークで混ぜてクラッシュ状にする。

  • 5

    ヨーグルトゼリーの上に桃のジュレを重ね、桃のコンポートをカットしたものをのせる。

公開日:2012/9/11 最終更新日:2012/9/11

このレシピの材料

数量:デザートカップ6個

  • ▼材料
  • 桃(コンポート用) … 2個
  • 水(コンポート用) … 400cc
  • 砂糖(コンポート用) … 100g
  • レモン汁(コンポート用) … 大さじ1
  • ホワイトキュラソー(コンポート用) … 大さじ1
  • 水切りヨーグルト(ヨーグルトゼリー用) … 225g(450gを半分の重さ
  • 生クリーム(ヨーグルトゼリー用) … 100cc
  • 桃のコンポート(ヨーグルトゼリー用) … 桃1/2個分
  • コンポートの液(ヨーグルトゼリー用) … 50cc
  • 砂糖(ヨーグルトゼリー用) … 大さじ1
  • はちみつ(ヨーグルトゼリー用) … 大さじ1
  • 粉ゼラチン(ヨーグルトゼリー用) … 5g
  • コンポートの液(桃のジュレ用) … 250cc
  • 粉ゼラチン(桃のジュレ用) … 5g
  • 飾り用桃のコンポート … 適宜

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