【クルミ】いちぢくとチーズのビスケット

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サックリとしたビスケット生地にいちぢくとクリームチーズをいれ、ほんのりシナモンが香るくるみのクランブルをたっぷりとのせました。

いちぢくとクリームチーズとくるみ。この大好きな組み合わせで、アメリカンなビスケットを作ってみました。食べごたえ満点。

おいしさの秘訣はたっぷりのくるみのクランブルです。これでもか！というほどのせてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
<下準備>
・オーブンは200度に温めておく。・ビスケット用の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。・バターはクランブル用とビスケット用それぞれ角切りにして冷凍しておく。
・クリームチーズは5ミリ角にして、くっつかないようにラップに包んで冷凍しておく。・いちぢくは１?角にしておく。
2
<クランブル生地>
薄力粉、ブラウンシュガー、シナモン、塩をフードプロセッサーに入れ、軽く回して全体を混ぜ合わせたら、冷凍しておいたバターを入れ、粒状になってくるまで回す。
3
２にローストしておいたくるみを加え、軽く回す。そぼろ状になってきたらボウルに移し、手ですり合わせてあずき大くらいの大きさにする。出来上がったら使用するまで冷蔵庫に入れておく。
4
<ビスケット生地>
薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れ、軽く回して全体を混ぜ合わせたら、冷凍しておいたバターを入れ、サラサラになるまで回す。
5
角切りにしておいたクリームチーズといちぢくを加え、軽く回す。
6
ボウルに移し、牛乳を加えたら、フォークで練らないように気を付けながら全体を混ぜ合わせる。写真のような状態になればよい。
7
切り開いたビニール袋の上に出し、厚さ５〜６?の円形にまとめる。
8
カードで８等分にし、天板に並べて２００℃のオーブンでまず１０分焼く。
9
１０分焼いたらオーブンから出し、上面に卵白を塗って、作っておいたクランブルをたっぷりとのせる。そこに卵白をくぐらせたくるみを２〜３粒埋め込むようにしてのせる。その上にグラニュー糖をふり、２００℃のオーブンでさらに１０分〜１５分ほど焼く。