【ハロウィン】パンプキンオレオベーグル

作り方

• 1

  かぼちゃは適当な大きさに切り茹でる。柔らかくなったら皮をはずしてフォークの背などでつぶして５０gはかっておく。

• 2

  強力粉、塩、イーストとかぼちゃをボウルに入れて、水とはちみつを混ぜ合わせたものを加える。

  
• 3

  スケッパーで手早く混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら、手でボウルに生地を押しつけてひとつにまとめる。（かぼちゃの水分量によって変わってくるので、生地が硬いようなら様子を見ながら水を足して下さい）

• 4

  生地をこね台に出し、押しつけるように体重をしっかりかけて１０分くらいこねる。まとまってきたらボウルに入れて３５℃１５分一次発酵。（ここまでをホームベーカリーにまかせてしまってもよいです）

  
• 5

  生地を６分割して丸め、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。

  
• 6

  生地を麺棒で２０センチくらいにのばし、砕いたオレオをのせる。

  
• 7

  手前から巻いていき成形する。

  
• 8

  表面に少しオレオが見えてもいいです。
  （成形前の生地も成形後の生地も表面が乾きやすいので、濡れ布巾をかけて作業をして下さい）

  
• 9

  天板に並べて、濡れ布巾をかけて３５℃３０分二次発酵。
  （その間に大きいお鍋かフライパンにお湯を沸かしておく）

  
• 10

  沸騰させたお湯に砂糖を加えて溶かし、火を弱める。鍋底に小さな気泡がでているくらいの温度で、二次発酵を終えた生地を表裏１分ずつ茹でる。
  （グラグラ沸騰しているお湯はダメ×）

• 11

  軽く水気を切った生地を天板に並べ、２００℃に予熱しておいたオーブンで２０分焼く。
  （茹でたと同時にオーブンに入れたいので、ケトリングの前にオーブンの予熱は完了させておく）