くまくんのココナッツメレンゲクッキー

レシピを印刷

フワフワ。でも、ザックザクのココナッツが最高に美味しい : )
くまちゃんのカタチにするとカワイイ。

メレンゲにココナツロングを細かく砕いたものとアーモンドプードルを混ぜたフワフワしてるけど、ザックザクの食感が美味しいクッキーです。普通に絞るも良し！クマくんに仕上げるも良し！です。低温でじっくりと焼きましょう。

メレンゲはしっかり泡立てましょう。ね : )

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ココナッツロングをフードプロセッサーなどで細かく砕いておきます。（私は他のお菓子でココナッツロングを使用する事が多い＆こちらの方が美味しい気がするのでこうやって使っています。ココナッツファインをそのまま使っても大丈夫です。）
2
大きめのボウルに卵白を入れ、グラニュー糖小さじ１を加えて、ハンドミキサーで泡立て始めます。
3
残りのグラニュー糖を３、４回に分けて加えて、しっかりとした角がピント立つまで泡立てます。
4
細かく砕いたココナッツロング、粉砂糖、アーモンドプードルを一気に加え、ゴムベラでざっくりと切る様にしながら混ぜ合わせます。（泡をつぶさない様に！）
5
絞り袋に丸口金（今回は7mm使用）をセットし、生地を入れ、オーブンシートの上に絞り出します。
クマくんを作る場合は、顔の部分は大きめに、耳は少し小さめに。なるべく絞り終わりがツンとならない様に気をつけて。
丸形の場合は逆に先がツン♪としている方がカワイイ。
6
１００度のオーブンで２時間焼いた後、そのままオーブンに入れて冷まします。
7
クマくんの場合はチョコペンなどで顔を描いて完成です♪
8
丸形の焼き上がりはこーんな感じ。