ホワイトクリスマス☆ブッシュドノエル

作り方

• 1

  Aの材料でスポンジを焼く。
  卵は卵黄と卵白に分ける。
  薄力粉はふるっておく。
  天板にオーブンシートを敷く。
  オーブンを180度に予熱する。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーであわだてメレンゲを作る。
  ある程度泡立ったら、砂糖の半量を加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄に残りの砂糖を加え、ハンドミキサー(メレンゲを作ったそのままで洗わなくてOK)で白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 4

  バニラオイル、サラダ油、水の順に加えながら、よく混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をもう一度ふるいながら加え、ハンドミキサーの低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  2のメレンゲを4回に分けて加えていく。
  はじめにメレンゲの1/4量を加え、ハンドミキサーの低速で、白いところが少し残っているくらいまで混ぜる。

  
• 7

  次の1/4を加え、同じようにハンドミキサーで混ぜ、泡が消えきらないくらいのところで次を加える。
  同じようにして全部のメレンゲを混ぜ込む。

  
• 8

  最後はゴムベラに持ち替えて、そこからすくって切るように全体を混ぜる。

  
• 9

  １で用意した天板に流し、表面を平にしてオーブンに入れ、170度で15分焼く。
  (オーブンを開けると温度が下がるので余熱は10度高めに設定しますが、焼くときは下げてください)

  
• 10

  焼けたら(竹串を刺して何もついてこなければOK)網の上に逆さにして出し、底の紙を一度はがして、乾燥防止にまたかぶせておく。
  そのまま冷ます。

  
• 11

  冷めたら乾燥を防ぐため、大きなビニール袋などに入れておく。
  (前日にここまでやっておいてもOK)

  
• 12

  Bで横のぐるぐる模様を作る。
  ピンクのチョコペンでロールケーキの直径くらいの渦巻きを描いて固める。
  固まったら溶かしたホワイトチョコを渦巻きの間を埋めるように流し込んで固める。
  2枚作る。

  
• 13

  Cでシロップを作る。
  レンジで水と砂糖を温めて溶かし、沸騰したら取り出して、キルシュを加えて混ぜ、冷ましておく。

  
• 14

  Dでホワイトチョコクリームを作る。
  火にかけられるボウルに生クリーム100ccを入れて沸騰直前まで温め、ホワイトチョコを加えて溶かす。

  
• 15

  残りの生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながらハンドミキサーでホイップする。
  中に巻くクリームのほうを固めにしたいので、8分立てくらいになったらボウルの一角だけをホイップし続け、10分立てのクリームにする。
  (写真の左側は8分立て、右側は10分立て)

  
• 16

  イチゴを洗ってカットしておく。
  横に飾る分のスライスと、上に飾る分を残しておく。
  ペーパーでしっかり水気を取る。

  
• 17

  11のスポンジを置き、表面にシロップを塗って、15の10分立ての方のクリームを塗る。
  巻き終わりの方は少し残して塗る。
  イチゴを並べる。

  
• 18

  オーブンシートを巻きすのようにして手前からしっかり巻く。
  巻けたらそのままオーブンシートで包み、巻き終わりを下にしてさらにラップで包み、冷蔵庫で30分くらい冷やす。

  
• 19

  冷やしたロールケーキを取り出し、表面にシロップを塗る。
  両側を切り落として皿にのせる。

  
• 20

  断面はこんな感じ。
  イチゴのロールケーキ♪

  
• 21

  残りの生クリームを全体を混ぜて均一にし(ちょうどいい固さに調整して)、表面に塗る。
  ペレットナイフで縦方向に筋をつける感じで伸ばす。

  
• 22

  側面にイチゴを並べて貼り付ける。
  残ったクリームを丸口金で絞る。
  砕いたピスタチオを振る。

  
• 23

  前後に12の渦巻きチョコを貼り付ける。

  
• 24

  上にはピック、イチゴ、チョコプレートで飾りつけ。

  
• 25

  お皿の上にパウダーシュガーを振り、サンタ、きのこ、ツリーを飾る。

  
• 26

  アラザンを散らして出来上がり♪