ブッシュ・ド・ノエル

作り方

• 1

  ●下準備●　　　　　卵とバターは室温にもどす。
  薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
  オーブンの天板にアルミ箔かオーブンシートを敷き詰める。オーブンは２００℃に余熱する。

• 2

  ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。

  
• 3

  合わせてふるっておいた薄力粉＆ココアを２回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで　混ぜる。

  
• 4

  耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで１分ほど加熱して溶かす。（３）の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

• 5

  天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地は　こげないように注意して、１９０℃に下げて１０分焼く。

  
• 6

  焼きあがったらアルミ箔（オーブンシート）をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。（乾燥せずに、しっとりと仕上がります）

  
• 7

  生地をさましている間に、チョコクリームを作る。
  生クリームの半分を６０℃に温め、刻んだチョコを加えて、混ぜながら粗熱を取る。　残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。
  しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。（氷水でボウルを冷やしながら作るとクリームがだれません。）

• 8

  生地が冷めたら、アルミ箔（オーブンシート）をはずして　オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。

  
• 9

  切り落とした端がうまく乗らない時は　クリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。