ちょっと大人のブッシュドノエル

作り方

• 1

  天板にクッキングシートをセットしておく。◇の粉類を合わせてふるっておく。卵黄にグラニュー糖(●)を入れて白っぽくなるまで混ぜる。その後牛乳を入れてさらに混ぜる。

  
• 2

  卵白をハンドミキサー低速で腰を切る。少し泡立ってきたら、半量のグラニュー糖(◎)を入れて高速で混ぜる。

  
• 3

  もったりして軽くおじぎをするくらいになったら、残りのグラニュー糖(◎)を入れて高速でさらに混ぜる。

  
• 4

  ピンと角が立つ程度になるまで高速で混ぜる。

  
• 5

  低速で１分間さらに混ぜる。艶のあるメレンゲができます。190℃でオーブン予熱を入れておく。

  
• 6

  ?の中に1/3量のメレンゲをいれる。

  
• 7

  しっかりかき混ぜる。

  
• 8

  残りの半量のメレンゲをさらに入れてゴムベラに変えて「Ｊ」の字をかくように泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 9

  白い筋がなくなったらOK。

  
• 10

  ?の生地を残りの卵白のボウルに入れる。

  
• 11

  「Ｊ」の字を書くように底から大きくかき混ぜる。多少筋が残る程度でOK。

  
• 12

  粉をさらにふるいにかけながら?に入れる。

  
• 13

  粉気がなくなるまで泡をつぶさないように「Ｊ」の字をかくようにして混ぜ合わせる。生地をゴムベラで持ちあげてひらひらと落ちる程度。艶もでてきます。

  
• 14

  天板に生地を低い位置から流し込む。四隅にも生地をゴムベラでいくようにし、スケッパーでひゅめんをならす。

  
• 15

  底面をポンポンと叩いて空気抜きする。190℃12分焼成。(我が家はオーブンの天板を二重に重ね、生地の入った天板をのせて下段で焼成しています）

  
• 16

  焼きあがったら、ケーキクーラーにだし粗熱をとり、ふんわりラップをかけて冷ます。

  
• 17

  ボウルに生クリームとグラニュー糖、ふるった抹茶を入れてる。

  
• 18

  ハンドミキサーで８分ほど混ぜる。時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 19

  ?の生地のクッキンシートを静かにはがす。巻き終わりを1.5?ほど斜めに切り落とす。半分より少し多めの抹茶クリームを生地にのせる。

  
• 20

  巻き終わり2?ほど残し、抹茶クリームを延ばす。

  
• 21

  手前からくるくると巻き、ラップなどに巻いて、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

  
• 22

  冷えたら、両端をキレイに見せるように少し切り落とす。さらに切株部分を5〜6?ほど斜めに切り落とす。

  
• 23

  切株部分に塗る分を残し、全体に抹茶クリームを塗る。

  
• 24

  さらに切株を載せて、残りのクリームものせて塗る。

  
• 25

  フォークの背で筋をつける。

  
• 26

  お好みでクッキングシートにデコれーとペンで雪の結晶を作り、アラザンをのせ、冷蔵庫で冷やす。すぐに固まります。

  
• 27

  クリスマスの飾りなどをつけてお好きなデコレーションをしてできあがり！仕上げに分量外の抹茶もほんのりかけています。