小さなブッシュドノエル

作り方

• 1

  レアチーズケーキを作る。ビスケットをジップロックに入れて細かく砕く。溶かしバターを加えて手でよく揉み馴染ませる。１５センチの丸セルクルに敷き詰め、スプーンなどを使って押し固める。使うまで冷蔵庫に入れておく。ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。

  
• 2

  ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて更に混ぜる。

• 3

  ふやかしたゼラチンをレンジにかけて溶かし、２に加えてよく混ぜ合わせる。７分立てにした生クリームを２，３回にわけて加え、ホイッパーを使ってよく混ぜる

  
• 4

  型に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める

  
• 5

  ロール生地を作る。卵は卵黄と卵白に分ける。１３?×２０?のバットに敷き紙をセットする。オーブンは１９０℃に予熱する。

• 6

  ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れて白っぽくもったりするまですり混ぜる。その後、水、油を加えてよく混ぜる。
  薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせる

  
• 7

  卵白のボウルにグラニュー糖を一つまみ入れてハンドミキサーにかける。馴染んだら残りのグラニュー糖を加えて角が立って艶がでるまで泡立てる

  
• 8

  6にメレンゲの1/3の量を加えてホイッパーでよく混ぜる。混ざったらもう半量加えて同様に混ぜる

• 9

  最後はメレンゲの入ったボウルに８を入れてゴムべらを使って切り混ぜる。バットに流して平らにし、１９０℃に温めたオーブンを１８０℃に下げて１０分焼く

  
• 10

  焼けたら冷まして、冷めてから紙を剥がす

  
• 11

  ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーにかけ、８分立てまで泡立てる。

• 12

  ロール生地にホイップしたクリームを塗り、カットした苺を間隔を開けて並べ、手前からクルクル巻いていく。巻いたら冷蔵庫で１時間程度入れておく。残ったクリームはデコレーション用に使います。

  
• 13

  仕上げ。固まったレアチーズをセルクルから外す。
  皿に置き、蒸しタオルなどで温めて外すと良い

  
• 14

  ロールケーキに残ったクリームを薄くナッペする。

  
• 15

  端を３〜４センチ斜めにカットして写真のようにケーキの上に乗せる

  
• 16

  残りのクリームをナッペしてフォークを使って線を付ける。
  レアチーズケーキの上に乗せて
  お好みで飾り付けして出来上がり

  
• 17

  プードルデコールを全体に振り、回りにクリームを絞ってみました