【バレンタイン】プチ・チョコミルフィーユ

作り方

• 1

  冷凍パイシートを固めに自然解凍し、20×25cm程度に伸ばす。

  
• 2

  200度で15分程度、焼き色がついて膨らむまで焼き、天板等を乗せて潰す（均一な高さにするためです）。潰れたら重しをはずして粗熱をとる。

  
• 3

  冷めたらそれぞれ2等分する。

  
• 4

  生クリームを小鍋に入れて火にかける

  
• 5

  ボウルにチョコレートを入れ、沸騰した生クリームを加えて溶かす

  
• 6

  ゴムべらで空気が入らないように混ぜ、そのまま冷ます

  
• 7

  6の粗熱が取れたら、3のパイ生地に塗り、上にパイ生地を乗せる。

  
• 8

  これを3回繰り返して、冷蔵庫で
  時間ほど冷やし固める

  
• 9

  4等分にカットする

  
• 10

  6のガナッシュを側面、上面にも塗る

  
• 11

  さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、固まったら一口大にカットする

  
• 12

  ◎のチョコレートを湯せんにかけて溶かす（45〜50度）。その後、28度まで温度を下げて、さらに30度まで上げる。

  
• 13

  11にフォーク等をさして、チョコレートでコーティングする

  
• 14

  固まったら、できあがり。お好みでココアパウダーをまぶしたり、デコレーションしてくださいね。