ふんわり。イーストドーナッツ。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイーストを入れて、卵と人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

• 2

  残りの強力粉・塩・ショートニングを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

• 3

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

• 4

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、8等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

• 5

  軽く丸めなおして、真ん中を真上からドーナッツ型で抜く。四角く切ったクッキングペーパーにのせる。真ん中の部分は丸める。

  
• 6

  ☆ドーナッツ型がない時。
  丸めなおしてキャンパス生地で挟んでつぶし、中央を直径3cmのクッキー型で抜く。

  
• 7

  ☆型を使わない場合は。。。
  丸めなおしてキャンパス生地で挟んでつぶし、中央に指を入れて穴を開けて3〜4?程の穴に広げる。

  
• 8

  2次発酵　（20〜30分）。

  
• 9

  170〜180℃で3〜4分揚げる。揚げる時は上になっている側を下にしてクッキングシートをはがして油に入れ、箸を穴に入れてくるくるとまわしながら穴を広げるようにして揚げる。

  
• 10

  油を切ったら、温かいうちに砂糖（分量外）をまぶす。