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【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ

【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ

オーブンがなくても、特別な型がなくても大丈夫!お汁椀で作るチョコムースケーキです。

ふんわりチョコムースを、コーティングチョコで包んだミニケーキ!

ムースを冷凍庫で冷やしておくことで、上がけチョコレートがキレイに固まります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    お椀にラップを敷く

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 2

    ボウルに卵黄、グラニュー糖、牛乳を入れ、沸騰したお湯でとろみがつくまで湯せんにかける

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 3

    とろみがついたら湯せんから外し、水でふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜる

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 4

    3が熱いうちに、スイートチョコレートに加えて溶かす(溶けない場合は再び湯せんにかけてください)

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 5

    そのまま粗熱をとる

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 6

    生クリームを7分立てにする

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 7

    5に生クリームを加えて混ぜる

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 8

    1で用意したお椀に流し、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 9

    底生地を作る。ビスケットを袋に入れて麺棒などで叩いて粉々にし、溶かした無塩バターを加えてよく混ぜる

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 10

    クッキングシートを敷いたバットに広げて平らにし、冷蔵庫で冷やし固める

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 11

    8のムースが固まったら、10のビスケットの上に取り出し、ナイフ等でビスケット生地をカットしムースの底にする。残ったビスケットはデコレーションに使いましょう

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 12

    このまま冷凍庫で冷やす

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 13

    ◎の材料でコーティング用チョコを作る。チョコレートを湯せんにかけて溶かし(温度計があれば45〜50度)、完全に溶けたらサラダ油を加えてよく混ぜる

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 14

    湯せんからはずして氷水にあてて重たくなってくるまで混ぜながら冷ます(温度計があれば27〜28度)

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 15

    沸騰したお湯に1〜2秒つけて作業しやすい温度にする(まだ重たい場合は再度1〜2秒つける。温度計があれば30〜32度)

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 16

    12で凍らせておいたムースにかける

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 17

    固まるまで待って、お好みのデコレーションをすればできあがり!

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
  • 18

    ホワイトチョコをさらにコーティングする場合は、ホワイトチョコレート40gと、サラダ油8gを、スイートチョコレートと同じようにしてデコレーションしてください

    【バレンタイン】お椀で作るドームケーキ
公開日:2013/2/11 最終更新日:2013/2/11

このレシピの材料

数量:お汁椀2つ分

  • ▼材料
  • 卵黄 … M玉2個分
  • グラニュー糖 … 12g
  • 牛乳 … 60cc
  • 粉ゼラチン … 2g
  • スイートチョコレート … 60g
  • 生クリーム … 140cc
  • 市販のビスケット … 70g
  • 無塩バター … 30g
  • ◎スイートチョコレート … 150g
  • ◎サラダ油 … 30g

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