いつものプレーンのスコーンに桜の花をブレンド。
一口食べたら春が来る♪桜薫る春色スコーン★
いつもの定番スコーンに桜の花びらを加えて春色のスコーンに仕上げました。ハート型でくり抜いて少し形を細身にすると花びらの形になります♪
桜の花ではなく葉のみじん切りでも香りがイイと思います。目安5cmセルクルで6・7個4cmで10〜12個
ビーツ色素・キルシュは、無くても可。ビーツは少しだけピンク色にしたかったので…キルシュはほんのり香りを付けたかっただけです。捏ね過ぎないこと。牛乳を入れ過ぎないこと。捏ねすぎても、牛乳を入れすぎてもパックリ割れません★
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
桜の塩漬けを洗い、水にさらして余分な塩を取り絞って包丁でみじん切り。トップの桜を別にしておく(粉類とFPに掛けても可)
薄力粉・砂糖・(塩)BP、ビーツ粉を2回程ふるいにかける。?←FPに掛けると桜の花びらは見えなくなるくらい細かくなります
冷え冷えのバターを小さくカットして粉とバターを手ですり混ぜ粉っぽくなるまでこすり合わせ、バター塊がなくなったら桜を混ぜる
オーブンの予熱で
10分掛るなら、ここで予熱220度開始。
(次の牛乳の分量は季節によって、若干変わります)
牛乳を少量づつ加え(始め40g位で次から少しづつ)捏ねない程度に混ぜ合わせ、ひとまとめにする。↑?画像(桜を水にさらす)
全体がひと固まりになったらセルクルなどで抜く。量が少ない場合はチーズ用の波型包丁などでカットしても♪高さは1.5〜2cm
くり抜いたスコーン一つ一つに桜の花をトップに置いて少し手のひらで押す。卵白で接着しても♪ハート型でくり抜いて細くすると…花びらのようになります。一個づつ見ると判りにくいですが。。。
予熱が上がったオーブン220度で15〜18分程焼成して出来あがり★
途中7分くらいで向きを逆にしても♪
(分量が多い場合は時間を20分にして下さい。オーブンにより若干の差があると思いますので、調整して下さい)参考までに…
ビーツ色素を入れると、このくらいの色になります。
目安5cmセルクルで6・7個
4cmで10〜12個
数量:目安5cmセルクルで6・7個
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「桜満開スコーン@BP」ひとみっち
© 2006 cotta Co., Ltd.
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