チーズケーキ

作り方

• 1

  型の側面に紙をセットし、底には5mm厚さにスライスしたスポンジ（デコレーションケーキに使った切れ端など）を敷く。ない場合は底にも紙を敷いておく。

  
• 2

  室温に戻したクリームチーズ、サワークリーム、無塩バターをボウルに合わせ、ホイッパーで柔らかくなるまで混ぜる。

  
• 3

  牛乳を加えてなじむまで混ぜる。

  
• 4

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 5

  グラニュー糖?を加えて混ぜる。

  
• 6

  生クリームをほんの少しとろっとするまで泡立てる。

  
• 7

  ５の生クリームを４に加えて混ぜる。

  
• 8

  グラニュー糖?とコーンスターチを混ぜ合わせ、卵白に加えて泡立てる。しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 9

  ７のメレンゲを６に加え、メレンゲのスジが見えなくなるまで混ぜる。

  
• 10

  用意した型に生地を流し入れる。型をぐるっと勢いよく回転させ、表面を平らにする。

  
• 11

  70℃くらいの湯を張った天板に型を置く。上段に空の天板を置いた状態で（上火が直に当たらないようにするため）、180~200℃のオーブンで40~50分焼成。生地を触って軽い弾力を感じたら焼き上がり。焼き色が弱い場合は上段の天板を外し、さらに1分くらい焼いて焼き色を付けて下さい。

• 12

  焼きあがったら型ごと網に乗せて粗熱を取る。冷めたらそのままラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。食べる直前に型と紙を外す。

  
• 13

  ＊カットのコツ＊熱湯を刃の薄いナイフにかけて熱々にし、水気を拭き取ってカットする。刃が厚かったり熱し足りないと、生地がナイフにべったり付いてきてしまいます！