ふわふわいちごロール

作り方

• 1

  たまごは室温にもどしておく。粉は2回ふるっておく。ロールケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

• 2

  ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーの羽ですくっては落としをくりかえしコシを切る。ざっと低速で混ぜ、砂糖を加え60度の湯煎にかけて高速で混ぜる。人肌くらいの温度になったら湯煎からはずし、生地がもったりと、すくって線を描きなかなか消えない状態になるまで混ぜ、低速で1分キメを整える。

  
• 3

  ボウルに粉をふるい入れ、泡を潰さないよう切り混ぜる。(ボウルのまん中から、ゴムベラで「J」の字を描くように底からすくっては返すイメージ)目安は80〜100回くらい、もったりした生地がすくってサラサラ流れる状態になるまで。

  
• 4

  ロールケーキ型に流し入れる。最後のほうの生地はまん中に入れず端に入れる。カードでならし、高い位置から数回落として空気抜きをする。180度のオーブンで10分焼き、竹串を差して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたらラップをかけて乾燥を防ぐ。生クリームに砂糖を入れて8分立てに泡立てる。

  
• 5

  オーブンシートはつけたままラップをはずし、生地の巻き終わり1.5ｃｍ位をななめに切り落とす。手前から1ｃｍ間隔で8本浅く切れ込みを入れる。（割れにくく巻きやすくなる）生クリームを手前はやや厚く、奥は薄く塗る。巻き終わりは1ｃｍ空けておく。いちごを丸のまま並べ上に少しクリームをのせて巻いていく。

  
• 6

  ラップをして冷蔵庫で冷やし、残しておいた生クリームでデコレーションする。