グレープフルーツのムース

作り方

• 1

  グレープフルーツは果汁と果肉に分け、果汁は70g計量しておく。果肉は粉糖とリキュールでしばらくマリネしておく。

  
• 2

  １のマリネ液から30gを取り鍋に。グラニュー糖、果汁70gも加えて一煮立ちさせる。
  火を止めて粉ゼラチンを加え混ぜ、溶けたらボールに移して冷ます。

• 3

  カップに果肉を入れておく。

  
• 4

  生クリームを泡立てる。角がゆるく立つくらいになったら、2に少しずつ加え混ぜる。

  
• 5

  カップにムースを詰める。
  固まるまで冷蔵庫で冷やす。（１時間くらい）

  
• 6

  グレープフルートの果肉、ミントを飾る。

  
• 7

  完成