卵白消費☆メープル米粉シフォン☆

作り方

• 1

  卵黄１個にメープルシロップを入れ、軽く泡立てる。さらに豆乳を加え、混ぜる。

  
• 2

  米粉を入れて、しっかり混ぜる。メープルオイルも入れる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  卵白を泡立てる。少しは泡立ち始たら、花見糖を加える。さらに、泡立てる。ここで、乾燥卵白を入れる。（メレンゲが安定します）

  
• 5

  角がたつまで、しっかり泡立てる。

  
• 6

  HMを低速にして、約２〜３分かけて、メレンゲの泡のキメを整える。多少、泡は減りますが、大きな気泡が小さくなっただけです。

  
• 7

  3にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで、しっかり混ぜる。多少、かまいません。生地としっかりなじまる。

  
• 8

  こんな感じ。しっかり、混ぜ混ぜ☆

  
• 9

  今度は、8をメレンゲのボールに入れる。泡を潰さないように、ホイッパーで、ボールの側面、底をなでるように、針金の中に種を通しながら、しっかり混ぜる。乾燥卵白を入れてメレンゲを作っているので、泡はつぶれにくいです。メレンゲの白い部分がなくなるまで、しっかり混ぜる。

  
• 10

  シフォン型に入れる。空気が入りやすいので、気を付けて入れてください。型をトントンとテーブルに落として、中の空気をしっかり抜く。型の外側の部分を指でなぞって、少しくぼませると、型から生地が溢れません。

  
• 11

  １６０℃に温めたオーブンで１５分、１５０℃で２０分焼く。
  普通のシフォンケーキより、少し低温です。焼けたら、逆さまにしてしっかり冷ます。

  
• 12

  しっかり冷めたら、ポリエチレンの袋等に入れ、冷蔵庫で冷やす。柔らかいので、常温だと型抜きしにくいし、切りにくいので。是非、冷蔵庫で一晩、冷やしてください。

  
• 13

  いっぱい食べたい人、これくらい大人食いしてください（笑）