ホシノ天然酵母☆にんじんちぎりパン

作り方

• 1

  HBのケースに生種、卵黄、人参すりおろし、水を入れ、強力粉、花見糖、塩を入れ捏ねる。
  ５分経ったら、太白胡麻油を入れて、更に１５分捏ねる。

  
• 2

  とじ目を下にして、ボールに入れ、ラップをかけ１次発酵。２５℃のところに６〜７時間おく。

  
• 3

  シリコン型にバターをたっぷり塗る。風味が出るので、たっぷりめがいい☆

  
• 4

  これくらい発酵したらOK.

  
• 5

  スケッパーでひとつ２８〜３０ｇに分割し、ツルンと丸型に成形。とじ目を下にしてベンチタイム３０分。

  
• 6

  生地がダレそうなので、濡れ布巾ではなく、ラップをかけました。

  
• 7

  ベンチタイム後も、成形。ツルンと丸型にして、バターを塗ったシリコン型に入れる。２次発酵、３０℃で約１時間。表面に卵白を刷毛で塗る。

  
• 8

  焼成、２１０〜２００℃に温めたオーブンで約１２分。

  
• 9

  シリコン型、型離れが簡単です☆

  
• 10

  丸パンは、食感がちぎりパンとはちょっと違います（笑）

  
• 11

  無農薬の新人参を使用☆