ふわふわ♪さつまいもスティック

レシピを印刷

手作りのさつまいもシートを折り込んだパンです。時間が経ってもふわふわ〜！形がきれいに整うシリコントレーを使用♪

パン生地は前日に捏ねて冷蔵庫で低温発酵します。扱いやすい生地なので失敗なく折り込み作業ができます。さつまいもシートもレンジで簡単！

さつまいもシートを折り込む時に生地が破れないよう、粉を多めにまぶしながら作業すると簡単です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
生地の材料をＨＢにセットし、生地コースでスタート。捏ねが終わったら取り出して丸める。薄く油を塗った容器に入れてビニール袋に入れ、冷蔵庫でゆっくり低温発酵させる。（写真は発酵後です）
2
さつまいもを洗って１cm大に切り、水にさらす。耐熱容器に入れラップをし、レンジで加熱する。(７００Ｗで約３分)加熱後ラップをしたまましばらく放置しておく。
3
砂糖・塩・スキムミルク・バニラオイル・牛乳を入れてすりこ木やマッシャーで潰し、なめらかにする。強力粉を加えてよく混ぜ、レンジ(５００Ｗ)で２分加熱する。バターを入れてヘラで切るようによく混ぜる。
4
バターがしっかり入り込んで馴染んだら広げたラップではさんで伸ばし、１５cm四方まで伸ばしたら冷蔵庫で休ませる。
5
打ち粉をした台にパン生地を乗せ、ガス抜きをしてから四角に伸ばす。
6
シートを乗せて包み、生地をつまんでしっかりとじる。一方向に３倍に伸ばして三つ折りにする。
7
９０度向きを変えてまた３倍の長さに伸ばし三つ折りする。約２５cm×２０cmに伸ばして端を切り落とし、６等分に細長くカットする。さらに真ん中に端１cmを残し切れ目を入れる。（ピザカッターが便利！）
8
綱を編むようにねじって手のひらでギュッと押さえるようにつぶし、細長いトレーに入れる。
9
ねじった後クルクルと巻いたものは四角いトレーに入れる。３５℃で約３０〜４０分（ひとまわり大きくなるまで）二次発酵させる。
10
オーブンを２００℃に予熱する。二次発酵が終わった生地に刷毛で卵を塗り、黒胡麻をふりかける。２００℃で１５〜２０分焼いて出来上がり♪