クルミと夏野菜のキャラメリゼケーキ

作り方

• 1

  カボチャはレンチンして柔らかくし、さいの目に切る。ナスはカボチャと大きさを合わせさいの目に切り水にさらしてあくを抜き、クッキングペーパーで水気をとる。
  クルミも大きさを合わせて切る。
  全てを天板に並べ、１７０度のオーブンで１５分ローストする。

  
• 2

  グラニュー糖と水をフライパンに入れ、中火にしフツフツと泡が立ってきたら１を入れる。

  
• 3

  水分がなくなり、結晶して白くなりパラパラとくっつかなくなったら、バター１０gをからめて火を止める。

  
• 4

  ３をクッキングシートに広げて冷ます。
  オーブンは１７０度に余熱しておく。

  
• 5

  薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  柔らかくしたバターと三温糖をボールに入れ、よく混ぜ合わせ、卵を割りいれさらに混ぜる。

  
• 6

  ５に薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
  粉っぽさがなくなったらラム酒を入れ軽く混ぜる。

  
• 7

  二つの型に分け、平らになるように均す。

  
• 8

  ７の上に４のキャラメリゼを乗せ、オーブンで３０分焼く。

  
• 9

  焼きあがったら、冷まし型からはずして切り分ける。