ボタンな友アンパン

作り方

• 1

  あんこを6個丸めて室温に置いておきます。

• 2

  あんこ以外の材料を全てこねて1時間発酵させます。高さの出ない生地です。発酵後左。

  
• 3

  6等分にします。ややべたつく生地なので丁寧に丸めます。
  
  ベンチ10分。

  
• 4

  生地を裏返してあんを包みます。

  
• 5

  上から軽く押さえます。

  
• 6

  直径８．５ｃｍのマフィン型の内側にオイルをしっかりぬって生地をいれます。直径６ｃｍセルクル又はスコーン型等で底までしっかり押し付けます。

  
• 7

  金の定規等で模様をつけます。
  あんを押さえつけるおへその代わりです。
  （焼成後にはほとんど消えてしまいます）

  
• 8

  セルクルをそのまま入れて焼くと写真の仕上がりになります。
  仕上げ発酵40度40分。
  
  
  180度12分（ガスコンベック）焼成します。
  型は全て焼成後にはずしますが、段替えの時にはずせそうならはずしてもOKです。

  
• 9

  断面です。
  
  赤糸はきちんとしたものでないと色が付いてしまいます。
  
  糸は爪楊枝でおへその柄に押し込めば簡単にはいります。