ボタンなスウィートフーガス

作り方

• 　

  
• 2

  白あんを棒状に6本、室温にもどしておきます。

  
• 3

  全ての材料をこねて1時間発酵させます。
  
  12分割でベンチ10分。

  
• 4

  生地を裏返し手で１０ｃｍに丸にのばします。6枚底用。
  
  １０ｃｍのマフィン型に敷きます。

  
• 5

  あんをドーナツ状に乗せます。

  
• 6

  残りの生地6枚を１０ｃｍ強に麺棒で伸ばします。

  
• 7

  生地をかぶせて中央と周囲を押さえます。
  
  ８．５ｃｍのマフィン型を2重に底まで押し付けます。

  
• 8

  中のあんを押し広げるように
  １ｃｍの口金などで4箇所抜きます。
  
  抜いた生地をまとめ2本の細いひもを作ります。
  
  周囲に竹串で穴の模様をつけます

  
• 9

  Xに生地をかけて．竹串の先などで下に入れ込みます。
  
  成型が終わり次第、2重の型のまま
  
  発酵無しで200度14分（ガスコンベック）焼きます。
  
  型は最後にはずします。
  
  段換えの時にとれそうな型ならはずしてもOKです。

  
• 10

  断面です。