はるゆたか100％でざくざく食感が美味しいタルトになりました
旬の桃のコンポートと全卵カスタードを使った素朴なタルトです。
タルト生地はタルト型18cm分ですが、写真は底18.5cm×8cmのパウンド型で焼きました
一度に作ると大変だと思いますが、コンポートとカスタード、タルト生地を別の日に作って保存しておくと簡単です
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
桃のコンポートを作る
(材料は☆印)
桃を縦に8等分にカットする
(皮は残しておく)
鍋に☆の砂糖と水と赤ワインを入れ、煮る
煮立ったら桃と桃の皮、レモン汁を加え弱火で10分ほど煮る
できあがったら、皮は取り除く
カスタードを作る
(材料は○印)
鍋に卵と砂糖を加え、篩った薄力粉も加える
牛乳を少しずつ加え、中火にかけ絶えず混ぜる
とろみがついてきたら、火を弱め好みの固さになったら火からおろし、バニラビーンズを加えて混ぜ冷やしておく
タルト生地を作る
(材料は◎印)
バターは室温に戻しておく
ボウルにバターを入れクリーム状に混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる
均一に混ざったら、牛乳を入れなじませ、はるゆたか100％を2回に分け加えてさっくり混ぜる
まとまってきたら、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる
その間にオーブンを180度に温めておく
30分寝かせたら、生地を伸ばしタルト型に敷きこむ
180度10分で焼き、170度に温度を下げ、10分焼く
タルト生地にカスタードを敷き詰め、桃のコンポートをのせる
数量：タルト型18ｃｍ
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「ピーチタルト」swaro
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