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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

太白胡麻油で米粉シュークリーム

太白胡麻油で米粉シュークリーム

圧搾法で絞った「太白胡麻油」と米粉を使ったシュークリーム

昔ながらの圧搾法で絞った、酸化しにくい「太白胡麻油」、これをお菓子に使うと、本当にヘルシーで美容にもいいです。そして、グルテンなしの米粉を使用しました☆またもや、日本人に合うお味です。さっぱり、すっきり、さっくりのシュークリームを召し上がれ☆

シュークリームに関してだけは、レシピによって、焼成温度、時間が、本当に違う(@@)自分なりの温度と時間にしてみました。皆さんもご自分のオーブンの癖を見抜いて、調整してくださいねw

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    鍋に水と太白胡麻油を入れ、強火にかける。沸騰したら、すぐに火を止める。
    沸騰させすぎると、油と分離しちゃうので気をつけて☆

  • 2

    まず大匙1の米粉を入れ、油がはねないようだったら、残りの米粉を入れ、混ぜる。

  • 3

    約1分くらい弱火にかけ、ねる。ここで、火のかけ過ぎに注意。

  • 4

    室温に戻して溶いておいた卵を少しずつ加える。だいたい5〜6回にわけて、しっかり、混ぜる。最初は、ボソボソした感じだけど、卵を混ぜ、シリコンべらでねっているうちになめらかになります。

  • 5

    逆三角形▼のようにおちるようになったら、生地の硬さはOK。

  • 6

    1.2?の丸口の絞り袋に入れ、天板に約4?くらいの大きさにこんもり絞る。

  • 7

    210℃に熱したオーブンで約20分焼成。その後、180℃に下げ、15分焼成、焼きあがったら、10〜15分そのまま放置して、乾燥させる。

    太白胡麻油で米粉シュークリーム
  • 8

    ケーキクーラーにのせ、冷ます。しっかり、中まで焼けないと、しぼむので気をつけてね☆

    太白胡麻油で米粉シュークリーム
  • 9

    シュー皮を半分に切って、クリームを入れてもOKだし、下から、入れ込んでもOK。あたしは、カスタード、ホイップクリームが2:1くらいの比率のシューが好きです。

このレシピの材料

数量:8〜9個分

  • ▼材料
  • 水 … 100cc
  • 米粉 … 50g
  • 太白胡麻油 … 40g
  • 卵 … 2個
  • 好みのカスタード … 200g
  • 好みのホイップクリーム … 100g

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