【ハロウィン】かぼちゃ＆紫いものパウンド

作り方

• 1

  プラリネ作り。●スライスアーモンドにメープルシロップをまぶし、２５０wのオーブントースターで２５分しっかり焼き、乾かす。

  
• 2

  ミルサー（FPなど）で、メープルプラリネを粉砕し、アーモンドパウダーを作る。

  
• 3

  メープルプラリネパウダーです。

  
• 4

  ○かぼちゃ、紫いもを小さ目に切りアルミホイルに包み、蒸す。（鍋STOUB使用のため）

  
• 5

  柔らかくなったら火からおろす。

  
• 6

  かぼちゃに○発酵バター、○花見糖を入れ、マッシュ。

  
• 7

  ○紫いもも○発酵バター、○花見糖を入れ、マッシュ。

  
• 8

  パウンド生地を作る。室温に戻した発酵バターに花見糖をなじませる。

  
• 9

  HMの高速で５〜６分泡立てる。フワフワ状態になればOK.

  
• 10

  ●メープルプラリネアーモンドパウダーをふるいながら入れ、しっかり混ぜる。とてもいい香りがしますよ〜☆

  
• 11

  卵は、５０〜６０℃くらいのお湯に湯煎し、人肌くらいに温めておく。１０に６回くらいに分けて入れる。一回入れるごとに、HM低速で?〜３分撹拌する。分離しにくいﾚｼﾋﾟですが、分離したら、地道にゆっくりHMで撹拌してください。最後の頃が、ちょっと分離しやすいかな？根気よく撹拌してください。

  
• 12

  HMのオーバーヒートに気をつけてください。（１０分以上の連続使用は、モーターがかなり熱くなり危険です）

  
• 13

  薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、時計２時から８時、ボール側面、中央に生地を落とす、ボール回転６０度ずつ、という混ぜ方を粉気が消えるまで３０回くらい行う。粉気が消えたら、さらに３０回まぜ、艶のあるたねにする。

  
• 14

  オーブンペーパーを敷いた型に、13のたねを底辺部分に落とす。

  
• 15

  バランスよく、かぼちゃぺーすと、紫いもペーストを入れる。

  
• 16

  さらにたねを重ね、再度、ペーストをバランスよく入れる。

  
• 17

  中央をくぼませ、２００℃に温めたオーブンで１７０℃約５０分焼成。

  
• 18

  少ないベーキングパウダーでもバターをしっかり泡立て、卵を分離せずに混ぜることで、ふっくら、ぱっくり膨らみます。

  
• 19

  このﾚｼﾋﾟのパウンドは、焼き縮みはないですが、型のまま上からドシンと落とし、横にしておく。

  
• 20

  型からだし、ペーパーはがす。

  
• 21

  ラップに包み、ジッパー袋に入れ、そのまま一晩冷蔵庫へ入れる。

• 22

  ￥１００ショップで購入したハロウィングッズと共に撮影☆