クリスマス　赤鼻のトナカイケーキ

作り方

• 1

  モカスポンジをつくります。２５×３５?の天板一枚でトナカイケーキ２個分の生地ができます。
  まずメレンゲを泡立てます。卵白に半量のグラニュー糖を３回に分けて加え泡立てます。

  
• 2

  卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。牛乳・インスタントコーヒー・コーヒーリキュールを加えてさらに泡立て、サラダ油も加えます。ふるっておいた小麦粉をさっくり混ぜます。

• 3

  ?のメレンゲを１／３くらい?に合わせてから残りのメレンゲをさっくり混ぜます。１８０℃で１２分オーブンで焼きます。

• 4

  冷ましたスポンジシートで、それぞれのパーツを型抜きします。１５センチ・１３センチの丸型と７センチのだ円のセルクルでそれぞれ２枚ずつ取ります。

  
• 5

  土台を作ります。
  １３センチの深型ボールに、まず１５センチのスポンジを形に添わせてはめ込みます。その上にＡ生クリームＡ砂糖で泡立てた(氷水で冷やしながら)生クリームを入れて、１３センチのスポンジでふたをします。ラップをして冷凍庫で休ませます。

  
• 6

  チョコ生クリームを作ります。
  Ｂ生クリームを泡立てます(氷水で冷やしながら)。溶かしたチョコレートを加えて、固めのチョコ生クリームを作ります。

• 7

  ４号デコトレーの中心に?をのせます。

  
• 8

  ?のチョコ生クリームを絞り袋に入れて、表面に隙間ができないようにゆっくり絞っていきます。

  
• 9

  中心より少し下に、だ円のスポンジを置いて鼻を作ります。同じようにチョコ生を絞ります。

  
• 10

  トナカイの顔の形が出来ました。鼻を置くことで立体的になります。

  
• 11

  事前に作っておいた顔のパーツです。角と目はプレーンのクッキー生地。耳はココア生地のクッキー。鼻は焼きメレンゲ。

  
• 12

  クッキの型はこんな感じ。
  角は８センチのリーフ型。
  目は２ｃｍくらいの絞り口。
  耳はウサギの型の顔の部分だけ使いました。

  
• 13

  赤鼻のメレンゲの作り方
  卵白にグラニュー糖を３回くらいに分けて加え固めに泡立てます。少量の食紅を加えます。マーブル状に混ざったところで、粉糖を加え、さっくり混ぜます。オーブンシートに３センチくらいに丸く絞ります。最後に角を少量のお水で軽く押さえて丸い鼻にします。９０℃のオーブンで６０分焼いて冷ます。

• 14

  顔パーツをのせて、チョコペンなどで目や口を書いたら出来上がり！

  
• 15

  ホワイトチョコで作った白クマケーキ。

  
• 16

  ５年生の娘とお友達で作ったトナカイです。