【バレンタイン】ミニチョコムース

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートと、生クリーム150gのうち50gを入れて湯せんにかける

  
• 2

  チョコレートが溶けたら湯せんからはずし、泡だて器で空気が入らないようにゆっくり混ぜる。（少し分離したようになっても、混ぜていけば乳化してツヤが出てきます）人肌より少し熱いくらいまで冷ます。

  
• 3

  生クリームの残り（100g）を8分立てにする

  
• 4

  2のチョコレートに3の生クリームを加えて混ぜる。（このとき、2のチョコレートが冷めてしまったようなら再び湯せんにかけて、人肌より少し熱いくらいにしてから生クリームを加える。温度が高すぎると生クリームが溶け、低いとチョコレートが固まるので注意！）

  
• 5

  なめらかになったらクリームの出来上がり。

  
• 6

  口金をつけた絞り袋に入れ、タルトカップに絞る

  
• 7

  冷蔵庫で1時間以上冷やす

  
• 8

  お好みのデコレーションをして完成★