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9/30(水)16:00まで

cotta

バースデーロールケーキタワー♪

バースデーロールケーキタワー♪

イチゴパウダーを使ってほんのりピンクの生地に可愛いチョコのお花で華やかに♪

・オーブンは180度に余熱しておく。

・全卵は室温に出しておく。

・材料Aのバター、牛乳は同じ容器に入れ温めておく。

・薄力粉はふるっておく。

・ロールケーキ天板に更紙を敷いておく。

・全卵の中の卵黄1つ分取り除く。

・飾りのお花チョコはコーティングチョコを溶かし、コルネに入れて絞っておく。

ピンク色を出しやすいように、焼き温度、時間がやや低めで設定していますが、焼き時間が終了して、生地を軽く押してみたとき、ジュワっと凹む感じがあれば、もう少し焼き時間を伸ばしてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    卵をボウルに入れときほぐし、グラニュー糖を加え湯煎にかけて38度〜40度くらいの人肌になるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、高速で泡立てる。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 2

    ハンドミキサーの高速で泡立てて、もったりと白っぽくなりハンドミキサーの羽からゆらゆらと生地が落ちてつまようじがひとり立ちできるくらいになったら低速で同じ場所を10秒くらいずつ泡立て、ボウルを反時計まわりに回しながら1周ほど生地のキメを整える。ここまででおよそ8分〜10分ほどかかる。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 3

    ふるっておいた薄力粉とイチゴパウダーを全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 4

    粉気がなくなり、しっかり混ざったら一緒に温めておいたバターと牛乳の容器に4の生地の一部を入れて混ぜあわせ、再び残りの4に戻し入れて生地がつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 5

    5の生地を型に流し入れ、表面をカードを使って平にならし、底をトントンと軽く叩き余分な空気を抜いて12〜13分ほど焼く。※焼き時間、温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 6

    ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、氷水を入れたボウルで底を冷やしながら6分立てくらに泡立てる。そこまで泡立ったら練乳を入れて7分立てに泡立てる。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 7

    荒熱の取れた5の生地を2等分にカットし、巻き終わりの生地を斜めにカットし、全面にナイフでうっすら切り込みを1cm間隔でいれる。こうしておくことで、生地を巻く時に生地が割れずにきれに巻けます。生クリームを巻き終わり1cmを残して塗ります。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 8

    ラップの上に生地を置き、手前からクルクルと巻く。この時巻き始めは芯を作るようにややきつめにまきます。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 9

    8を冷蔵庫で1時間ほど休ませたあと、1本を8等分にする。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 10

    9を休ませてる間に飾りチョコを作る。コーティングチョコを湯煎で溶かし、コルネに入れてOPPシートやセロファンの上に花びらを5枚絞ってから、中心に花弁を絞って寒い時は室温で、暑い時期は冷蔵庫で冷やし固める。

    バースデーロールケーキタワー♪
  • 11

    9のカットした生地を一番下の段は7個、2段目は5個、3段目は3個、一番上に1個積み重ね、バランスを見ながら10のお花を溶かしたチョコで接着し、ろうそくの火に見立てたカットしたイチゴをバランスよく乗せて、リボンをかけて、バースデーキャンドルを飾って完成です。

    バースデーロールケーキタワー♪

このレシピの材料

数量:38×28天板1枚分

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