チョコレートケーキ

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チョコレートガナッシュをたっぷりはさんだ、濃厚な
チョコレートケーキ。栗の渋皮煮がアクセント。

作りたてよりも、1〜2日置いたほうが、しっとりなじみ美味しくなります。チョコレートはカカオ55％でビターな仕上がりですが、甘い栗の渋皮煮をはさむとちょうどよいかんじに。

ガナッシュは、固まりだすと一気に固くなるので、ゆるめのクリーム状にしておくとよいと思います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
粉、ココアは合わせて2回振るう
牛乳、バターはボウルに合わせて入れて、湯せんで溶かす。170℃にオーブンを余熱する。
2
ボウルに卵、砂糖を入れ湯せんにかけながら、ハンドミキサーで混ぜる。もったりとリボン状に生地がなったら、振るった粉、ココアを合わせ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで数回混ぜ合わせる。
3
人肌に温まった牛乳、バターのボウルに、2の生地を少し入れてなじませてから、元に戻し、手早くゴムベラで合わせる。
4
型に流し入れ、オーブンで、30〜40分焼く。焼きあがったら、型ごとケーキを落として焼き縮みを防ぐ。
型から出して冷ます。
5
ガナッシュチョコを作る。分量のチョコレートと、生クリームをボウルに入れ、湯せんにかけ、チョコレートを溶かす。きれいに溶けたら湯せんからはずし、冷ます。
6
スポンジ生地を三枚にスライスし、好みのお酒と合わせたシロップを、スポンジにかける。
7
冷めたガナッシュを、ホイッパーで混ぜ、クリーム状になったら、スポンジに塗り、刻んだ栗を散らし、組み立てる。最後に表面全体を塗り、プードルデコールをかけ、その上からココアをかけ出来上がり