苺のドーム

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いちごたっぷりのドームケーキです。チーズフィリングと苺の相性バッチリ♪

１５ｃｍ丸型のジェノワーズからドームに仕上げます。センターには苺がゴロゴロ。苺クリームはフリーズドライの苺パウダーを使っているのでお手軽なのに本格的なお味♪

特にありませんが、苺クリームを泡立てすぎるときれいに絞り出せなくなるので気をつけて〜！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【ジェノワーズ】１５ｃｍ丸型に敷紙をし、オーブンを１７０℃に予熱する。卵をよくほぐしたところに上白糖と水あめを加えて泡立てながら湯せんにかけ、４０℃になったら湯せんから外す。バターと牛乳を合わせて湯せんにかけて溶かしておく。
2
泡がきめ細かくもったりとするまで泡立てる。ふるった粉を加えてヘラですくうように混ぜる。（決して練らない）溶かしたバターを加えてすくうようにしてよく混ぜ、生地がタラ〜とリボン状にヘラから流れ落ちる位になったら型に入れ、１７０℃で２８分焼く。焼き上がったら紙をはがし型をかぶせてよく冷ます。
3
【チーズフィリング】室温またはレンジでやわらかくしたクリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜる。７分立てにした生クリームと合わせてよく混ぜる。
4
【組み立て】ジェノワーズを約１ｃｍの厚さに３枚スライスし、うち１枚を８等分、１枚を１６等分の放射状にカットする。ボウルにラップを敷いて８等分にした生地を貼り付ける。その上に１６等分の生地を横向きにして貼り付ける。（写真参照）
5
チーズフィリングを２／３入れてジェノワーズに密着させる。洗ってヘタを取った苺を隙間なく並べ残りのチーズフィリングを乗せてならす。スライスしたジェノワーズを乗せてラップで覆い、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
6
【苺クリーム】ボウルに生クリーム、グラニュー糖、レモン汁、ふるった苺パウダーを入れてボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。線がくっきり描けるくらいに泡立ったらモンブラン口金を付けた絞り袋に詰める。●を合わせて八分立てにする。
7
５を取り出し●のクリームを全体に塗る。苺クリームを全面に絞りスライスした苺を飾って出来上がり♪お好みで粉糖やチョコ細工などで飾ってね。