パンプキンチーズ・こどもベーグル

作り方

• 1

  かぼちゃは蒸し（またはレンジ加熱）て皮をのぞいて50g計量し、バターと砂糖を加えてつぶしながら混ぜる、5等分する。クリームチーズは角切りにして5等分しておく。

  
• 2

  ボウルに半量の強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて、人肌に温めた水110〜120mlを加えて粘りが出るくらいまで混ぜる。残りの強力粉・かぼちゃパウダー・塩・サラダ油を加えてさらに混ぜる。生地がまとまってきたら、台に取り出して、５〜10分こねる。

  

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• 5

  ５等分にして、それぞれを丸め、濡れぶきんをかけて、10分おく（ベンチタイム）。

  
• 6

  閉じ目を上にして置き、20×15?くらいの楕円形にのばす。生地の周囲をのこし、半分くらいまでかぼちゃフィリングを塗り、クリームチーズを散らす。手前からしっかり目に巻くき、巻き終わりをしっかりと閉じる。手で転がしながら20?長さにのばす。

  
• 7

  片方の端を押しつぶして平らにし、くるっと丸めてもう片方の端を包み、閉じ目はしっかり閉じる。正方形に切ったオーブン用シートにのせ、20〜30分おいて２次発酵させる。

  

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• 9

  フライパンなどに湯１Lを沸かし、砂糖大さじ１を加える。表面を下にして入れ、30秒ほどゆでる。オーブン用シートを取り、裏返して30秒ゆでる。（ぐつぐつ沸騰させないこと。）

  
• 10

  オーブン用シートを敷いた天板にのせ、パンプキンシードをのせて、すぐに190℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。

  
• 11

  出来上がりイメージ

  

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