ふわふわビスケット（イースト）

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アメリカ式ビスケットをイーストを使ってふわふわ食感に！
ショートニングではなくバターの風味豊かな「ネオナチュレ」で作るとあっさり軽い味・食感に♪
「アメリカンクリームケーキミックス」を使うと材料のカット可能に！

※二次発酵をせずに焼成することもできます。食感は「ふわふわ」ではなく、外側の少しハードな仕上がりに、中はつまった食感になります。お好みでどうぞ。
オーブンの加熱時間は、少し長めの15分程度を目安に。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
・＜仕込み水＞を作る。
Aを合わせて軽くまぜ、5分ほどおく。
・ボウルに強力粉、アメリカンクリームケーキミックス、ヨーグルト、ネオナチュレを入れる。
2
ボウルに中に＜仕込み水＞を注ぎ、まとめたら台のうえで、伸ばしてまとめる作業を来る返し、弾力がでるまでこね混ぜる。

※薄い膜がうっすらと見えたらOKです。
3
40℃で35～40分、二倍の大きさになるまで一次発酵する。
4
フィンガーテスト*をして丸め直し、10分ベンチタイムをとる（休ませる）。
※フィンガーテスト：生地の中央を指でさし、指に何もつかなかったら一次発酵終了の目安。

強力粉（分量外）をふり、【４】の生地をめん棒で厚さ1.5ｃｍくらいまで伸ばす。
三つ折りにしてとじ目を下にして、めん棒で伸ばす。
5
同じ作業を3回ほど繰り返し、生地を伸ばしたら、ココットなどでくり抜く（又はスケッパーでお好みの大きさに切る）。
6
40℃で20～30分、ひと回り高さが出るまで発酵する。
7
190℃の予熱をかける。
予熱が上がったら、油を【６】の表面にたっぷりをかける。

※底面に油が少し浸る程度です。
8
190℃で10～12分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。