たっぷりくるみパン。

作り方

• 1

  クルミは150℃のオーブンで１５分焼き、粗熱が取れたら手で割っておく。

  
• 2

  ボウルに半量の強力粉と、砂糖、ドライイーストを入れ、人肌に温めた水をイーストめがけて加えて粘りが出るくらいまでヘラで混ぜる。

  
• 3

  残りの強力粉、塩、ショートニングを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台に出して５～10分こねる。
  （手のひらの付け根で押し出すようにしたり、叩いたり。）

• 4

  表面が滑らかになり、手にベタベタとつかないくらいになったら手で長方形に伸ばし、上に１のくるみをまんべんなく広げて軽く押し付ける。

  
• 5

  手前から巻くき、縦にして再度巻いて丸める。

  
• 6

  手で延ばして巻くことを数回繰り返して生地にくるみを混ぜ込む。
  丸めてボウルに入れ、ピッタリとラップをして、２倍の大きさになるまで温かいところに置く。（40～60分）１次発酵させる。
  粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

  
• 7

  台に取り出し8等分にして、それぞれを丸める。固く絞った布巾をかけて、10分おく（ベンチタイム）。

  
• 8

  軽く丸め直し、オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べる。
  上にナイフで切込を入れる。温かいところで30～40分置き、２次発酵させる。

  
• 9

  ひと回り大きくなったら200℃に予熱したオーブンで10～13分焼く。