【ハロウィン】チョコムースシュークリーム

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おばけが今にも飛び出してきそうなシュークリームです。
中にはチョコムースがたっぷりつまっています。

ホイップクリームにゼラチンを入れることで、安定感が増して、丸く絞ることができます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
下準備
・薄力粉とココアパウダーを合わせて２回ふるっておきます。
・シューの材料はすべて室温に戻しておきます。
・卵は溶いて計量しておきます。
2
鍋にバター（ネオナチュレ）、牛乳、塩を計量して入れたら、中火をかけて、バターが溶けて、全体がしっかり沸騰するまで火にかける。
3
一旦火を止めて、ふるっておいた粉類を一度に加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
4
生地がまとまったら、再度弱火から中火にかけて、生地によく火を通す。見極めは、生地にツヤが出てきて、鍋からチリチリと音がして、写真のように、なべ底に一幕薄いまくがはること。
5
火をとめてボウルへ生地をうつし、溶いておいた卵を４～５回くらいに分けて加えて行く。
途中、生地をゴムベラで持ち上げ、おちる生地の固さをみる。薄い逆三角形の形に生地がたれたら完成。
6
丸口金をつけた絞り袋に生地を入れて、８つ絞りだす。焼く直前に霧吹きをしてオーブンで焼成。
２００℃で３０分→１８０℃で１０分
7
★チョコムース
鍋に卵黄と牛乳を入れて合わせ、弱火にかける。鍋肌からほんのり湯気があがり、少しとろみがついたら火を止めて、チョコレートを入れ、蒸し溶かす。溶けたらよく混ぜて、ボウルへうつす。
8
生クリームを使う１０分前に室温に戻し、７分立てにする。
9
生クリームを２回に分けて、チョコのボウルに加え、ラム酒も加えて、均一に混ぜたら、粗熱が取れたシューに流し入れ、冷凍庫でしっかり冷やす。
10
★ホイップクリーム
ゼラチン１ｇを４ｃｃの冷水に振り入れてふやかし、湯煎にかけて溶かす。
生クリームは１０分前に室温に戻しておいて、低速で泡立てながら、ゼラチン液を入れて、８分立てにする。
よく冷えたムースの上に丸く絞って冷やす。
11
★飾り
・チョコを溶かしてコルネに入れて顔を描く。
・アイシングで手を描く。
・ケーキピックを刺すとよりハロウィン感アップします♪