クリスマスのお菓子★ドライフルーツたっぷり「ベラベッカ」

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フランス・アルザスのクリスマスのお菓子「ベラベッカ」。

「洋梨のパン」という名前の通り、セミドライポワールを始め色々なドライフルーツ、ロースとしたナッツがたっぷり入っています。

ドライフルーツはアルザスの特産でもあるキルシュ酒(サクランボの蒸留酒)に漬け込んでいるので、大人の味です。

名前には「パン」とついていますが、イースト生地は、ほんの少し、繋ぎ程度の量なのでフルーツをそのまま食べているかのような濃厚なお菓子です(^^)

焼き上がってから、日が経つにつれて熟成されて味わい深くなるので、少しずつスライスして食べたいお菓子です。

・生地量が少ないので、生地を作るときは小さいボウルが便利。
・ナッツをローストすることでカリッとして美味しくなります。
・フルーツはお好みのものでアレンジできます!

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
＜準備＞
★のポワール、アプリコット、いちじくは１．５センチ角にカットし、レーズンとオレンジピールと合わせ、キルシュに一晩漬け込む。
※ジップロックなどの袋に入れると便利
2
イーストをぬるま湯に溶く。
3
ボウルに、強力粉、溶いたイースト、グラニュー糖、塩を入れ、手で混ぜて一つのかたまりにする。
4
まとまるまで台の上でこねる。
5
常温に戻したバターを加え、滑らかになるまでこねる。途中、台に叩きつけたりして、つるんとした生地にする。
6
丸めたらボウルに入れ、ラップをする。35℃くらいのところで30〜45分発酵させる。
7
その間に、ナッツをローストしておく。
※カリッとするまで、130℃のオーブンで２０分ほどロースト。
8
生地は２倍に膨らんだらOK
9
水気をきったフルーツ、生地、シナモンをボウルに入れ、生地がつなぎのように粘りが出るまで手で混ぜる。
10
ナッツも入れてよく混ぜる
11
こんな感じに、生地に粘りが出て繋ぎになったらOK
12
クッキングシートを敷いた型に詰め、150℃に予熱したオーブンで50分〜１時間焼く。
時間は型の大きさによって前後します。生地をさわってみて、弾力があるくらい焼けていれば大丈夫です。