秋の味覚酢橘♪果汁も果肉も丸ごと使った柔らかクリーミーなチーズケーキです。
特にないですが、酢橘の皮をする時に白い部分も擦っちゃうと苦くなるので注意です。
チーズクリームはダマがあると舌触りが悪いのでしっかりと室温に戻し滑らかにして下さい。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
酢橘一個を薄くスライスしグラニュー糖を適量ふりかけ半日ほど置きます。
リンクのレシピに従ってシフォン生地を作り３０×３０㎝のロール板に生地を均等にのばします。
１７０度に熱したオーブンで１５分焼き、型からだし網の上でしっかり冷ましたら用意した容器に合わせて２枚づつ抜きます。
酢橘の果汁に酢橘の皮をすりおろし混ぜておきます。
クリームチーズ２種類を滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖・生クリームを入れざらつきが無くなるまで更に混ぜます。
④の果汁を⑤にしっかりと混ぜたら、①のシロップ漬けを刻み更に混ぜます。
絞り袋に入れます。
容器の底に先ほどくり抜いたスポンジを入れ⑦のクリームを半分くらいの高さまで絞ります。
もう一枚スポンジを乗せ更にクリームを上まで絞ります。残りも同じように作ります。
飾り用の酢橘をスライスして乗せ、ケーキピックを飾ったら完成です。冷やして食べても、そのままでも美味しいですよ♪
数量：５個
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「酢橘のレアチーズケーキ」みゅまこ
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