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ほろほろ 和のポルボロン* ショコラ

ほろほろ 和のポルボロン* ショコラ

ほろっほろの食感です
幸せを運ぶお菓子*としてアンダルシア地方で食べられているお菓子を、和のテーストで仕上げてみました*
掲載記事 のんびりのびのび

生地をこねないよう作ってください* 焼き上がりはほろほろ崩れやすいのでご注意ください*


作り方

  • 1
  • 粉類(薄力粉・米粉・ココアパウダー)をボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせておく(空気を含み、振るう代わりになります)

  • 2
  • 常温に戻した発酵バターを、泡だて器でしっかり混ぜ
    均等になめらかになったら、粉砂糖を加え、白くふんわりとなるまでしっかり撹拌します

  • 3
  • 溶いた卵黄を加え、再びふんわりとなめらかになるまでぐるぐると混ぜます

  • 4
  • 粉類を振るい入れ、玉が残らないように泡だて器でぐるぐると大きく混ぜ、生地が重くなったらヘラに持ち替えなめらかになるように切り混ぜひと塊りにまとめる

  • 5
  • (つややかなめらかな生地になります)
    ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間程度休ませる

  • 6
  • 生地を棒状にし、にカットして 丸める
    天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を並べ
    優しく押して平らにする

  • 7
  • 180度に余熱したオーブンで10分前後焼き
    170度に下げ再び2〜3分焼く

  •  
  • ほろほろ 和のポルボロン* ショコラ

     

  • 8
  • ほろほろ 和のポルボロン* ショコラ

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このレシピの材料

数量:天板一枚分

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