クリスマスプディング*

作り方

• 1

  ドライフルーツを、それぞろえラムに漬け込んでおく。(1週間程度）容器にドライフルーツ入れ、ラム酒を7分目まで入れて保存する。(ときどき振ってラムを全体にからめる）

  
• 2

  ボウルに常温に戻したネオナチュレ、またはバター、砂糖を入れハンドミキサーでホイップする。白っぽくなったら卵も加えさらに撹拌する。

  
• 3

  粉類(薄力子・強力粉・シナモン・ベーキングパウダー）をボウルに入れ、ふるう代わりに泡だて器で混ぜて空気を含ます。

  
• 4

  2のホイップしたものに、3の粉類を加え切り混ぜする。

  
• 5

  ラム漬けしたドライフルーツやキャラメリゼしたりんごなど、軽く水分を切り合計量1350gを加え、混ぜる。　　(リンゴのキャラメリゼは、8等分したりんごをフライパンに入れ、レモン汁、砂糖を振り掛け強火でキャラメリゼする。最後にシナモンを小量ふりかけ火を止める。好みでラムレーズンを加える）

  
• 6

  最後に、ドライのままのフルーツを加え混ぜ合わせる。

  
• 7

  バターを塗った型に生地を入れ、10センチ上から2～3度落して空気を抜きます。

  
• 8

  170度に温めたオーブンに、天板に湯を入れ型を置き、50分蒸し焼きしたらお湯を捨ててアルミホイルをぴっちりかぶせる。(アルミホイルをかぶせるときは、タオルを2重にしてのせて作業すると熱くなく。きれいにぴっちりとアルミホイルをかぶせられます。）　

  
• 9

  再び170℃に予熱したオーブンで10分焼いてオーブンをかぶせたまま冷まします。

  
• 10

  型から取り出したプディングにブランデーを塗り、保存する場合はラップを張り付けて密閉して保存する。

  
• 11

  クリスマス当日にはフランベして盛り上げよう！