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スイートポテト☆ロールパン

スイートポテトクリームを巻いて、マフィン型で焼き上げた可愛らしいパンです。
仕上げにラム酒風味のアイシングをかけて。。。幸せなおやつタイムです♪

スイートポテトクリームはこの分量で大量にできるので、残りは小分けにして冷凍しておくと、折り込みパンに入れたり、生クリームとあわせてスイートポテト生クリームとして、ブッセに絞ったりロールのクリームにしても美味しいです(そのまま食べても美味しい♪)
さつまいもの甘さや水分で味がかわってくるので、グラニュー糖や牛乳は適当に調整して下さい。ポイントはそのまま食べても美味しい味にしておくことです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    スイートポテトクリームを作る。
    さつまいもはふかしておく。皮をむいて350g計る。
    ★のラム酒以外の材料をフードプロセッサーに入れなめらかにする。
    ある程度混ざったらラム酒を入れ裏漉ししておく。
    *出来上がり分量の150gを使う。残りは小分けにして冷凍できる。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 2

    ☆の材料をすべてホームベーカリーに入れ1次発酵までする。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 3

    1次発酵終了後、取り出し丸めて乾燥しないように濡れ布巾などをかけて、ベンチタイム。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 4

    ベンチタイム終了後、生地を大体24cm×28cmぐらいの長方形に伸ばす。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 5

    冷めた①のスイートポテトクリーム150gを巻きおわりを残してのばす。
    上に〇のシナモンとグラニュー糖を合わせたシナモンシュガーをぱらぱらとふりかける。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 6

    手前からくるくると巻いていき、巻きおわりはしっかりとじ、6等分にカットする。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 7

    グラシン紙(アルミホイルでもオッケー)を敷いたマフィン型に綺麗な切り口を上にして並べる。
    霧を吹いて、黒ゴマをぱらぱらトッピングする→2次発酵。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 8

    2次発酵終了後、220℃、15分程で焼き上げる。
    *我が家のオーブンは温度が低いので高めの温度設定ですが、ご家庭のオーブンにあわせて下さい。

    スイートポテト☆ロールパン
  • 9

    アイシングを作る。
    粉糖の中に少しずつラム酒を入れ、絞れる固さぐらいに調整する。
    焼き上がり粗熱が取れたら、仕上げにアイシングをかける。

    冷めてしまったら食べる前に10秒ほどレンジで温めて、軽くトーストするとアイシングがパリッと、中はほっこりになって美味しいです♪

    スイートポテト☆ロールパン
公開日:2014/12/4 最終更新日:2014/12/4

このレシピの材料

数量:マフィン型 6個分

  • 材料

  • ☆強力粉 … 200g
  • ☆三温糖(なければ砂糖) … 18g
  • ☆塩 … 3g
  • ☆ネオナチュレ(無塩バターでもOK) … 20g
  • ☆牛乳 … 145g
  • ☆インスタントドライイースト … 小3/4
  • [スイートポテトクリーム] … 出来上がり150g使用
  • . … .
  • ★さつまいも(ふかしたもの) … 350g
  • ★無塩バター … 30g
  • ★塩 … ひとつまみ
  • ★グラニュー糖 … 40g
  • ★牛乳 … 80g
  • ★ラム酒 … 5g
  • . … .
  • . … .
  • 〇シナモン … 0.5g~1g
  • 〇グラニュー糖 … 3g
  • 黒ごま … 適量
  • . … .
  • [アイシング] … .
  • . … .
  • 粉糖 … 30g
  • ラム酒 … 7~8g

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