パウンド型で作るガトーショコラ

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カットしてプレゼントできるように、パウンド型で焼くガトーショコラ。ワンランク上のふんわり感、しっとり感を目指しましょう。
今回は紙型を使用しましたが、分量は長さ20cmのパウンド型に対応しています。ケーキが柔らかいため、スリム型ではケーキが崩れてしまうので向きません。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
・準備する道具と材料
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3
・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるいます。

・オーブンは180℃に予熱します。
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【作り方】

ボールにチョコレートとバターを入れて湯せんで溶かし、温かく保ちます。
5
メレンゲを作ります。ボールに卵白とグラニュー糖Aをいれてハンドミキサーで泡立てます。

＊キメの整ったメレンゲを作るために、ハンドミキサーの羽は一定方向に回し同じ速度で泡立てます。ミキサーの羽についたメレンゲがすこしおじぎをするくらいの硬さまで泡立てます。
6
別のボールに卵黄とグラニュー糖Bを入れて泡だて器で混ぜます。
7
4で溶かしたチョコレートとバターを加えて円を描くように混ぜます。

＊チョコレートとバターは温かい状態で加えます。湯せんで溶かしたあと、冷めてしまうと、粘性がでて卵と混ざりにくい。また生地がしまると薄力粉も混ざりにくくなります。
8
ラム酒（なくても可）を加えます。ふるった薄力粉とココアパウダーを加えて、泡立て器で混ぜます。粉気がなくなったらゴムベラに持ち代え、ボールの回りについた材料を落とし生地をまとめます。
9
メレンゲの1/3量を8のボールに入れて、泡立て器で全体がかるく混ざりあうまで混ぜます。

＊メレンゲは使う直前に泡だて器で混ぜ、キメを整えてから加えます。
10
メレンゲのボールに戻し入れて、泡立て器の中に生地をくぐらせるようにして大きく5,6回混ぜます。
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12
ゴムヘラに持ち替え、ボールの底の生地をひっくりかえすように混ぜます。ボールの回りについた材料を落とし生地をまとめます。
13
型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで15分、温度を160℃に下げて更に15分分焼きます。

焼き上がったら網に出して冷まし、上面にトッピング用粉砂糖（なくても可）をふります。

トッピング用ではなく、普通の粉砂糖でもOKです。
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ケーキの回りにナイフを入れて取り出します。2cm幅にカットします。
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ㅤ【ラッピングアイデア】

＜1袋1個入りで10個分できます＞
ゴールドのリボンとシールを使用し、ワンランク上のガトーショコラにぴったりな高級感溢れるラッピングです。リボンを交差させてシールを貼ります。