半熟なめらか抹茶のガトーショコラ☆

作り方

• 1

  ホワイトチョコレートとバターをボールに入れて、湯煎をして溶かす。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２に１を加えて混ぜ合わせる。
  生クリームを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３に合わせておいた薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ☆卵白をハンドミキサーで泡立て、白くもこもことしてきたら☆グラニュー糖を３回に分けて加え、ツノがちょっとおじぎをするくらいのメレンゲを作る。

  
• 6

  5のメレンゲの1/3を４に加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６を５のメレンゲに戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように生地がまんべんなくまざるまで混ぜ合わせる。

  
• 8

  底が抜ける１５ｃｍホール型にオーブンシートを敷き、流し入れる。表面を平らにならす。
  １８０℃に余熱したオーブンで１５分、１６０℃に下げて２０分くらい焼く。

  
• 9

  ケーキクーラーで冷まし、完全に冷めたら型からはずし、オーブンシートをはがす。ラップをして１晩ねかせる。

  
• 10

  溶けない粉糖をふりかけ、抹茶パウダーをふりかける。
  熱湯で温めた包丁でカットする。

  
• 11

  そのままでもしっとりですが、電子レンジで５～８秒くらい加熱するとじゅわ～っと半熟になります。