クッキータルトで簡単★バナナタルト

作り方

• 1

  ■クレーム・パティシエールを作る。
  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

  
• 2

  ふるった薄力粉を一度に入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉が見えなくなったらOK。

  
• 3

  鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
  ２のボウルに少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。均一になったらOK。

  
• 4

  それをこし器でで漉しながら、鍋（銅かステンレスがよい）に戻し、火にかける。
  ホイッパーで絶えずかき混ぜる。

  
• 5

  どろっとしてからも絶えずかき混ぜていると、急に粘性がなくなりさらっとしてくるので、そうなったらOK。

  
• 6

  火を止めたらバターを入れ、ぐるぐる混ぜて溶かす。

  
• 7

  バットにあけて、ぴったりラップをして保冷剤を上に乗せて急速に冷ます。

  
• 8

  ■仕上げ
  タルトカップにクリームを詰める。

  
• 9

  カットしたバナナとミントを乗せたら完成。お好みでチョコレートソースをかける。