ショコラオランジェバー

作り方

• 1

  【下準備】
  型は冷凍庫で冷やしておく。
  棒は水にひたしておく。
  チョコレートは、大きければ刻んでおく。

  
• 2

  フィリング用のオレンジは5ｍｍ角に刻む。

  
• 3

  鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、周囲がふつふつっとしたら、火を止める。チョコレートとココアパウダーを振り入れ、溶かしながら混ぜる。（溶けにくければ少し火にかける）

  
• 4

  チョコレートが溶けたら、生クリームを加えて温度を下げ、氷水にあて、混ぜながらとろみをつける。（生地の温度が下がれば、チョコレートの固まる力でとろみがつきます）

  
• 5

  冷やしておいた型にオレンジを貼りつける。
  丸型は、型に沿わせるだけで貼りつきます。（できるだけ空気が入らないよう、ぴったりと貼りつけて）

  
• 6

  角型は、正面だとデコボコがあるので、サイドを使って貼りつけます。

  
• 7

  型に少しだけ生地を入れ、2のオレンジを入れ、生地を入れる。これを2～3回繰り返す。

  
• 8

  蓋をして、1の棒をさし、冷凍庫で7～8時間冷やし固める。

  
• 9

  アイスが固まったら、型から取り出す。
  スクエア型は、型を水につけ、10～20秒。棒を横に引くようにすると、スッと抜けます。
  丸型は、手で10秒ほど全体を握り、棒を回しながら引くと、スッと抜けます。

  
• 10

  角型だとこんな感じに仕上がります。