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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ちぎりシナモンロール

ちぎりシナモンロール

スクエア型で焼き上げたシナモンロールです。同じ生地を使ってシナモンを使わないちぎりパンもできますよ。
レシピの左側の数字が18cm用、右側は15用です。

6のシナモンシュガーを置くときはちゃんとのりしろを残して振ってくださいね。のりしろがないと生地を最後に閉じことが難しくなります。


作り方

  • 1

    HBまたは捏ね機にバター以外のaの材料を入れ、粉っぽさがなくなってひと固まりになり10分ほど捏ねたらバターを入れトータル20分ほど捏ねる。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めてシャワーキャップなどをして2〜2.5倍になるまで1次発酵させる。

    ちぎりシナモンロール
  • 2

    1次発酵の終わりの目安はこんな感じです。

    ちぎりシナモンロール
  • 3

    2をボウルから取り出し、軽くガスを抜いて手で引き寄せるように引き丸めをする。丸め直したら生地を20分ほど休ませる。この時生地が乾燥しないように大きなビニール袋などをかけておく。

    ちぎりシナモンロール
  • 4

    生地を休ませてる間にcの細目グラニュー糖とシナモンパウダーを一緒に良く混ぜ合わせておく。

    ちぎりシナモンロール
  • 5

    型に軽くオイルスプレーを塗って、底取れではないので持ち手代わりに画像のように使い捨てオーブンシートを長めに敷いておく。あとでこれを引っ張り上げると綺麗に型から出せます。

    ちぎりシナモンロール
  • 6

    18cm型の場合縦16×横20cm程度に伸ばし、4で準備したシナモンシュガーをお好みの量綴じ目側1cm以外に振りかける。
    ※15cm型は縦Ⅰ5cm×横23cmに伸ばし、それをクルクル巻き27cm程度の棒状にする。

    ちぎりシナモンロール
  • 7

    生地をクルクル巻き、綴じ目を指でしっかりつまんで閉じ、およそ32cm程度の棒状にする。

    ちぎりシナモンロール
  • 8

    7を18cm型は3.5cmずつくらいに9等分カットして、15cm型は3cm程度9カットにして型に敷き詰める。35度くらのところで生地が一回り大きくなるまで2次発酵する。

    ちぎりシナモンロール
  • 9

    2次発酵の目安はこんな感じです。発酵が終わったらbのスライスアーモンドやクルミをトッピングして200度で14分ほど焼く。

    ちぎりシナモンロール
  • 10

    9が焼けたらアイシングを作る。小さな容器に粉糖と水を入れて混ぜ合わせる。この時水は少な目で調整しながら作ってくださいね。固いくらいが溶けにくくておすすめです。これをコルネに入れてかけたら出来上がり。

    ちぎりシナモンロール
  • 11

    こちらが15cm型のシナモンロールです。

    ちぎりシナモンロール
  • 12

    同じパン生地を使ってちぎりパンもできますよ。ちぎりパンにする際は18cmは16等分160度16分焼成。

    ちぎりシナモンロール
  • 13

    15cmちぎりパンは9等分160度14分焼成.

    ちぎりシナモンロール

このレシピの材料

数量:18cm/15cmスクエア型

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写真
SHIHOさん
2019/2/5
10cm角のスクエアで焼きました♪ふわふわでとっても美味しかったです(*´︶`*)くるみは買い置きがなかったのですが、カリカリのアーモンドスライスがアクセントになって美味しかったです♡
あいりおーさん
2019/2/9
SHIHOさん こんにちは^^10cmのスクエアで焼くと可愛いですね~♪ワンプレートもとっても素敵です♪ふわふわに焼けると嬉しいですよね!アーモンドスライスがたっぷり乗っていてカリカリが美味しそうです♪作ってくださってありがとうございます♪
写真
リカ♡さん
2019/1/26
大好きやシナモンロールがおいしく出来ました!あいりおーさんのレシピ大好きです。
あいりおーさん
2019/1/27
リカ♡さん こんにちは^^シナモンロール大好きなんですね!美味しいですよね~♪アイシングもたっぷりでとっても美味しそうですね~♪作ってくださってありがとうございます♪私のレシピ大好きと言っていただけてとっても嬉しいです♪
写真
ひろくんのかみさんさん
2019/1/19
ふわふわの生地で美味しかったです。
あいりおーさん
2019/1/27
ひろくんのかみさんさん こんにちは^^とっても美味しそうに焼きあがっていますね~♪ふわふわに焼けると嬉しいですよね!お口にあってとっても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます♪
写真
ひろくんのかみさんさん
2019/1/19
ふわふわの生地で美味しかったです。
あいりおーさん
2019/1/27
ひろくんのかみさんさん こんにちは^^とっても美味しそうに焼きあがっていますね~♪ふわふわに焼けると嬉しいですよね!お口にあってとっても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます♪
tomoさん
2018/10/6
あいりおーさん。とってもフワフワにできました。形はイマイチでしたが家族も喜んで食べていました✨コーヒー生地もやってみましたが、これもとっても美味しかったです❣️あいりおーさんレシピ美味しくてよく作らせていただいてます✨
あいりおーさん
2018/10/7
tomoさん こんにちは^^ふわふわにできたのですね~♪よかった~♪ご家族のみなさんが喜んでくれるのが一番うれしいですよね♪コーヒー生地も作ってくださったのですね!こんな私のレシピをよく作ってくださるなんてとっても嬉しいです♪今後ともそうぞよろしくお願いします*^^*作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
写真
ゆーなけーさん
2018/9/27
あいりおーさんのレシピは、いつも失敗知らずです。シナモンロールはすぐに硬くなってしまうのが悩みどころだったのですが、冷めてもフワフワ。cottaさんでスクエア型を買ってあったのでよかったです。
あいりおーさん
2018/10/3
ゆーなけーさん こんにちは^^とっても美味しそうなシナモンロールが焼けましたね~♪レーズン入りもいいですね!失敗知らずなんてそう言っていただけてとっても嬉しいです♪スクエア型はいろんなパンが焼けるので持ってて間違いない型ですよね!作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
あいりおーさん
2017/2/14
*Riku*さんへ。こんにちは^^いつもレシピを参考にしてくださってありがとうございます*^^*シナモンロールちぎりパンとってもおいしそうに焼きあがっていますね♪かぼちゃの種も色も見た目もいいアクセントになっていますよ^^ポリポリ食感もいいですね♪シナモンシュガーは焼いてる部屋の香りがいいですよね♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
写真
2017/2/14
あいりおーさん、いつもレシピ参考にさせていただいてます❤シナモンロールのちぎりパンって発想がすごいです✨アーモンドなくて、かぼちゃの種乗せましたが、ぽりぽり感が美味しかったです。ちょっと焦げたシナモンシュガーがたまりません❤ *Riku*
あいりおーさん
2016/12/15
12月13日にコメントくださった方へ。こんにちは^^リクエストにこたえてシナモンロール作ってくださってありがとうございます♪普段あまりシナモンロールを食べないのにめちゃくちゃ美味しかったと言っていただけてとっても嬉しいです*^^*今まで食べた中で一番気に入ってシナモンロールだなんて嬉しすぎです♪お写真からもとても美味しそうなのが伝わってきます。作ってくださって、もったいないくらいのお言葉に感激しています。ありがとうございます。
写真
2016/12/13
自分では普段シナモンロールは食べないのですが、リクエストがありレシピを探していて、あいりおーさんのに辿り着きました。めちゃくちゃ美味しかったです!今まで食べた中で一番気に入ったシナモンロールでした甘すぎず、でもしっかり甘さがあって、ふわふわで。また作りたくなるレシピに出会えて幸せです(*^ω^*)
あいりおーさん
2016/10/24
2016-10-24 08:12:41にコメントくださった方へ。なぜかうまくコメント返信欄からお返事がかけずこちらから失礼いたします。こんにちは^^レシピを参考にしてくださってありがとうございます*^^*お写真からふわふわなのが伝わってきます♪美しい均一な仕上がりにうっとりです♪パンもお写真もお上手ですね♪作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます*^^*
写真
2016/10/24
レシピを参考にちぎりパンに挑戦しました。とてもふっくら焼けて美味しかったです(*^^*)
写真
2015/11/4
いつもブログ拝見してます(*^^*) レシピを参考に白パン風に焼いてみました!ふわんふわんでおいしかったです(^-^)
あいりおーさん
2015/11/6
こんにちは~^^♪ブログ見てくださってありがとうございます*^^*白パン焼いてくださってありがとうございます♪色白でとってもきれいに焼けてますね♪ふわんふわんに美味しく焼けると嬉しいですよね♪お口にあってとっても嬉しいです^^作ってくださって、嬉しいコレポありございます♪

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