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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

トマトバジルコーンのラウンドパン

トマトバジルコーンのラウンドパン

TCパン焼き合わせウェーブ型を使ったラウンドパンです。トマトジュースとバジルを練りこんだ生地にドライトマトとコーンを巻きこんでいます。

ドライトマト、コーン以外にチーズもいいですね。トマトジュースは砂糖不使用のものをお使いください。


作り方

  • 1

    ◆の材料をボウル入れて木べらで軽く混ぜ、真ん中にくぼみを作ります。そこに40℃くらいに温めたトマトジュースを入れ、インスタントドライイーストを降り入れます。木べらで全体をまぜ合わせ、オリーブオイルをさらに入れて混ぜます。まとまってきたら台の上にだし、捏ねる。

    トマトバジルコーンのラウンドパン
  • 2

    捏ねあがったら丸めなおして、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵40℃25~30分。ドライトマトは5mm角くらいにカットしておく。コーンは水気をとっておく。

    トマトバジルコーンのラウンドパン
  • 3

    一次発酵完了後、フィンガーチェック、ガス抜きし、丸めなおして、ふんわりラップをかけてベンチタイム10分。型にスプレーオイルをぬっておく。

  • 4

    生地を22(縦)×20(横)に伸ばし、ドライトマト、コーンを広げる。具材を生地になじませるように綿棒で平らにする。手前から少し生地をひっぱるような感じでくるくると巻く。巻き終わりはとじません。そのままで。

    トマトバジルコーンのラウンドパン
  • 5

    巻き終わりを下にして、型に入れる。フタをして、40℃35分~二次発酵する。(我が家はオーブン発酵→焼成余熱なのでそれを踏まえた上で発酵状態を見極めています)

    トマトバジルコーンのラウンドパン
  • 6

    オーブン余熱190℃にセット。
    型の8割程度発酵したら、二次発酵終了。フタをして、190℃30分、型ごとひっくり返して余熱なし230℃5分焼成。

    トマトバジルコーンのラウンドパン
  • 7

    焼きあがったら、型ごと高さ10cmくらいのところから、落とします。型からだして、冷まします。

    トマトバジルコーンのラウンドパン

このレシピの材料

数量:TCウェーブ型1本分

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