朝ドラまれの「クッサン・ド・リヨン」風のおうちアレンジ

作り方

• 1

  【ｂチョコガナッシュを作る】
  ボウルにチョコレートを入れる。耐熱容器に生クリームを入れレンジで30~40秒ほど加熱しチョコレートに回しかけてチョコレートを溶かす。生クリームが少ないのでチョコが溶けきらない場合は湯銭にかけて溶かす。溶けたらコアントローを入れて風味をつける。

  
• 2

  １が冷えてピーナツバターくらいの固さになったら１ｃｍ程度の丸口金をつけた絞り袋に入れて画像のように長さ１６ｃｍに2本くっつけて絞る。これを冷蔵庫に入れて冷やし固める。※早く固めたい場合は少し冷凍庫に入れて扱いやすい固さになるまで冷やしてください。

  
• 3

  【a　甘さ控えめマジパンを作る】
  アーモンドプードルをオーブンシートの上にあまり薄く広げないように入れ、150度のオーブンで10分ほどローストし、荒熱を取っておく。

  
• 4

  ３が冷めたらオリゴ糖入り粉糖と合わせ、3色用に３等分の40gずつにする。

  
• 5

  aの生クリームも3色用に3等分の10gに分け、生クリームに食用色素を少量溶かす。

  
• 6

  色を付けた生クリームを４の40gに分けたアーモンドプードルのとオリゴ糖入り粉糖のボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 7

  3色それぞれ色を付けたら、8cm×１６ｃｍにラップに包んだ状態でめん棒で伸ばす。

  
• 8

  ７に２のチョコレートを画像のように置く。

  
• 9

  ８を右から中心に、左から中心に向って少し重なるように折って優しく閉じる。3色同じように閉じて冷蔵庫で全体をなじませる。

  
• 10

  ９の両端を切落とし、3cm×５個にカットする。

  
• 11

  イメージはアーモンドの餡でトリュフのセンターを包み込んだ感じです。