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ヒョウ柄の食パン

ヒョウ柄の食パン

Pinterestで見つけて一目惚れしたヒョウ柄の食パンを自分でも焼いてみたくてレシピを作りました。コーヒー味をベースに2種のココア生地で模様を作っています。出来上がったパンにナイフを入れて断面が現れたときの瞬間がたまりません♪  ※通常通り一次発酵させて成形しても出来ますが、冷えて締まった生地のほうが私は扱いやすいので前日に仕込む低温発酵生地を使っています。

生地を扱いやすいように低温発酵で仕込みましたが、急ぎの場合は一次発酵を少し早めに切り上げ、冷蔵庫で生地を冷やして成形する方法でも同じようにできます。柄の大きさを変えたい場合は生地の配分を調整してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    バターと●○以外の材料をホームベーカリーにセットして約10分捏ね、バターを投入して捏ね上げる。生地を取り出して計量し、3.5 : 3.5 : 3に分割する。

  • 2

    3.5を1つだけきれいに丸めなおし、もう1つの3.5に●を混ぜたものを練り込む。(HBまかせでOK)残りの3にも同様に○を練り込み、丸めて油脂をぬった容器などに入れてポリ袋などをかぶせ、冷蔵庫に一晩入れて低温発酵させる。

    ヒョウ柄の食パン
  • 3

    3色の生地を各8等分にする。各色の1/8の1つを半分に分けて他の1/8の2つにそれぞれ合わせて他より大きい生地を2つ作る。(各色大2個と中5個の計7個できます※画像参照)分割して丸めたら麺棒で伸ばして折りたたみ、細長くのばす。

    ヒョウ柄の食パン
  • 4

    麺棒で黒の生地をのばして茶色の生地を包む。黒の生地はぐるりと1周包んだり、細長くのばした生地を2つに分けてくっつけたり変化があると見た目が楽しいです。

    ヒョウ柄の食パン
  • 5

    ココアの入っていない生地で4を包み、ベーカリーボードの上で転がして細長くのばす。長さを半分にして大4本、中10本にする。

    ヒョウ柄の食パン
  • 6

    柄のバランスを考えて4本・3本・3本・4本の順で重ねていく。

    ヒョウ柄の食パン
  • 7

    切り口が下になるように、油脂を塗った型に入れる。蓋下3cmほどの高さになるまで40℃でスチーム発酵させる。※1時間ちょっとかかります。

    ヒョウ柄の食パン
  • 8

    蓋をして190℃に予熱したオーブンに入れて30分焼成。焼きあがったら蓋を取って型を20cmぐらいの高さから一度落としてショックを与える。型から出してしっかり冷ましたら出来上がり♪

    ヒョウ柄の食パン
  • 9

    【注意】カットするときは柄が出るように横方向にナイフを入れます。くれぐれも縦に切らないでね!

    ヒョウ柄の食パン
  • 10

    厚切りを半分にカットしてポケット状に切り込みを入れてポケットサンドに♪

    ヒョウ柄の食パン
公開日:2016/3/27 最終更新日:2016/3/27

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数量:正角型1斤

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