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あん食パン

あん食パン

ふんわり甘さ控えめな生クリーム入り食パン生地と、しっとり甘い粒あんの相性が抜群です。
トーストしてバターをのせて食べてもおいしいです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

材料は全て常温にする。
型にオイル(分量外)を塗る。
牛乳と生クリームは、暑い時期以外は人肌程度に温める。

作り方

  • 1

    ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れて混ぜる。

    あん食パン
  • 2

    水気がなくなればこね台に出す。
    手で生地を引っ張るように伸ばしてこねる。

    あん食パン
  • 3

    台から離れやすくなれば、無塩バターを混ぜ込む。

    あん食パン
  • 4

    台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

    あん食パン
  • 5

    表面がつるんとなめらかになればこね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

    あん食パン
  • 6

    乾燥しないようにラップをかけて、暖かい場所で一次発酵。
    生地が約2~2.5倍の大きさになれば発酵完了。

    あん食パン
  • 7

    パン生地を手で押さえてガスを抜き、丸め直す。
    乾燥しないようにボウルをかぶせ15分間休ませる。

    あん食パン
  • 8

    めん棒で生地を30×30cmの正方形に伸ばす。

    あん食パン
  • 9

    生地の左右を5cm・上下を2cm空けて、つぶあんの3/4量(150g)を塗り広げる。

    あん食パン
  • 10

    生地を半分まで折りたたむ。

    あん食パン
  • 11

    もう片方も折りたたむ。
    とじ目をとじる。

    あん食パン
  • 12

    手で押さえて生地と粒あんをなじませる。

    あん食パン
  • 13

    めん棒で約32cm×16cmに伸ばす。

    あん食パン
  • 14

    生地の上下を5cm空けて、粒あんの残り(50g)を塗り広げる。

    あん食パン
  • 15

    空気が入らないように手前から生地を巻いていく。

    あん食パン
  • 16

    とじ目をとじる。

    あん食パン
  • 17

    とじ目を下にして型に入れる。
    上から生地を押さえて形を整える。
    湿気のある暖かい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。

    あん食パン
  • 18

    発酵が終わる少し前にオーブンを200℃に設定して予熱を始める。
    生地が型の高さよりぎりぎり下まで膨らめば発酵完了。

    あん食パン
  • 19

    ふたをして、200℃のオーブンで28分間~焼く。

    あん食パン
  • 20

    焼き上がったら型ごとまっすぐに落として空気を抜く。
    型からパンを出して冷ます。

    あん食パン
  • 21

    cottaコラム「ポイントを押さえて上手に作ろう♪あん食パンのレシピ」もぜひご覧ください。あん食パン作りのポイントについても詳しくお話しています。

公開日:2021/1/28 最終更新日:2021/1/28

このレシピの材料

数量:一斤食パン型[184(内174)X95(内88)XH90mm]

使用する道具

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