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くまのチーズ食パン

くまのチーズ食パン

はちみつ入りの甘めのパン生地とほんのり塩気のあるチーズが相性ぴったり!もちもちパン用粉のブレ・シャルムを使用しているので、クラムはみずみずしくもっちり食感です♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターは常温に戻しておく。
・型に薄くオイルスプレーしておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    ボウルにブレ・シャルムやその他生地の材料(バターとチーズ以外)を入れ、スプーンでざっと混ぜる。

    くまのチーズ食パン
  • 2

    台に出し、手の付け根あたりでぐっと台にこすりつけるようにこねる。

    くまのチーズ食パン
  • 3

    生地が均一になり、台からはがれるようになってきたらカードで生地を集め、100回くらい叩きごねをする。

    くまのチーズ食パン
  • 4

    さらにバターを加えて、2→3を同様に行う。

    くまのチーズ食パン
  • 5

    生地をきれいに丸め直してボウルに戻し、ラップをかけて35℃で約50分間発酵させる。

    くまのチーズ食パン
  • 6

    一次発酵後。約2倍まで膨らんだらOK。

    くまのチーズ食パン
  • 7

    台に出し耳用の生地60g×2、残りを顔用生地に分割してそれぞれ丸め直す。ぬれ布巾をかけて、20分間ベンチタイムをとる。

    くまのチーズ食パン
  • 8

    ベンチタイムの間にチーズの下準備をしておく。
    分量外の強力粉を薄くまぶし、全体がばらけるようにし、カードで細かく刻んでおく。

    くまのチーズ食パン
  • 9

    耳用の生地を20×8cmの長方形に伸ばす。

    くまのチーズ食パン
  • 10

    左右をあけ、真ん中部分にチーズをなるべく重ならないように散らす。
    上から軽くめん棒をかけ、チーズを生地に埋め込む。

    くまのチーズ食パン
  • 11

    左側を真ん中に重ねて折り、軽くめん棒をかけて密着させる。
    その上にさらにチーズを散らす。

    くまのチーズ食パン
  • 12

    右側の生地を折り重ね、上と横それぞれつまんでとじる。

    くまのチーズ食パン
  • 13

    めん棒で28×4cmに伸ばす。

    くまのチーズ食パン
  • 14

    下からくるくると巻き、巻き終わりをとじる。

    くまのチーズ食パン
  • 15

    型の耳部分に入れる。もう一個も同様に行う。

    くまのチーズ食パン
  • 16

    次に顔用の生地を34×14cmの長方形に伸ばし、耳と同様に左右をあけ真ん中部分にチーズを散らす。
    上から軽くめん棒をかけ、チーズを生地に埋め込む。

    くまのチーズ食パン
  • 17

    左側を真ん中に重ねて折り、軽くめん棒をかけて密着させる。
    その上にさらにチーズを散らす。

    くまのチーズ食パン
  • 18

    右の生地を折り重ね、38×7cmくらいに伸ばす。
    さらに半分に残りのチーズを散らし、折りたたんで縁をとじる。

    くまのチーズ食パン
  • 19

    最後に幅が5cmくらいになるよう伸ばし下からくるくる巻き、巻き終わりをとじる。

    くまのチーズ食パン
  • 20

    型に詰め、ぬれ布巾を被せて30℃で30~40分間二次発酵。

    くまのチーズ食パン
  • 21

    型の8分目まで膨らんだらOK。

    くまのチーズ食パン
  • 22

    ふたをして重り用の天板をのせ(2~3枚重ねる)、200℃で予熱したオーブンで約30分間焼く。

    くまのチーズ食パン
  • 23

    焼き上がったらすぐに型を落として蒸気を抜き、型から外して冷ます。

    くまのチーズ食パン
公開日:2021/3/22 最終更新日:2021/3/22

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数量:くまパン型1個分

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